在餐館就餐時，我們經常能見到餐館提供的收費消毒餐具，價格一般為1~2元，上面寫著“已消毒，請放心使用”，但這些餐具真的能讓我們放心使用嗎？

日前，記者調查時發現，一家洗碗公司給一些餐館提供的公共餐具並未消毒，僅僅是84消毒液+洗滌靈+清水涮2下+髒抹布擦一擦。整個清洗包裝過程根本不符合公共餐飲具衛生監督管理法規。該公司一負責人坦言，公司沒在工商部門註冊，餐具根本沒消毒，清洗完後就直接流向餐館。

狗狗平時就喝刷碗水，人畜共用的一盆水。

高溫消毒機上面厚厚的一層土，烘乾基本靠風吹，消毒基本靠日曬。

開水燙餐具真能消毒嗎？

很多注重飲食衛生的人，會習慣在用餐前拿熱水沖洗餐具，認為這樣可以起到消毒殺菌的作用？比如常在外用餐的王小姐，她已經養成了一個固定習慣，無論去多麼高檔的餐館，都習慣用開水把自己的碗碟仔仔細細燙一遍。

記者發現，在餐館就餐的人，超過八成都會自己對碗碟進行消毒。開水燙碗是最常見的一種，其他還包括用餐巾紙或溼紙巾擦拭，甚至有一位先生告訴記者，自己每次都會將餐桌上的高度白酒倒一些在碗中，用打火機點著燒一下，“這樣殺菌才最徹底！”

“對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都透過高溫消毒的方式殺滅。”但是，

開水燙燙碗，卻達不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，

一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。

一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。

所以，吃飯前用開水燙碗，只能殺死極少數微生物，煮沸、流通蒸汽或使用紅外線消毒碗櫃等才是有效的方法。“當然，用開水燙一下至少可以洗去碗中的浮塵或油汙，這也未嘗不可。”相關專家介紹，不合格消毒餐具由於使用84消毒液、工業級碳酸鈣、滑石粉，容易被食品中所含的水、醋、油等物質溶解遷移到食品中，引發消化不良、肝系統病變，嚴重者可能導致膽結石、重金屬中毒甚至細胞癌變。

針對於這種情況，一次性水晶餐具應運而生，此餐具使用食品級原料加工而成，可抗100°的開水，具有安全環保，衛生便捷等有點，是餐具業冉冉升起的新星。