原創：店興鋪鋪旺今天

中國人重親情、愛熱鬧、幸相會、喜相逢，所以每到節假日，尤其是象春節、國慶、五一這類普天同慶、萬民皆歡、大家都有時間自由安排的大假、長假，親朋好友之間、同學同事之間、朋友戀人之間，很多人早早地就開始約會相聚。相聚的形式多種多樣，如相約同遊 、聚會唱歌、飯館聚餐等，其中，由於愛熱鬧又重美食，到餐館聚餐成為了一種雖然老套但仍然深受國人喜歡的聚會形式，因此也成了餐館在節假日期間最重要的生意來源之一。

那麼，餐館該怎麼吸引節日聚餐的人群呢？

一、明確聚會顧客

首先，餐館要根據自己所在區域的各方面情況，並結合往年的歷史經驗，來做出儘量準確的分析判斷：在節假日期間可能來此聚餐的都是些什麼人？比如你家餐館附近是當地有名的一所中學，平日的生意就主要來自這所學校的學生，那麼節日的聚餐除了這些在校學生外，可能就有很多是老同學、老校友了；而居民區的餐館，則是親友聚餐佔多數；工作區，則是新同事、老同事聚餐的天下；旅遊區，則可能是外地遊客佔很大比例了。

對區域聚餐人群分析完之後，還不能止步於此。因為區域內畢竟競爭對手眾多，要脫穎而出，搶佔更大的蛋糕，還必須對聚餐人群做出更精細的分析，找出更能突出自己特色、發揮自己長處的那部分聚餐人群來，然後把營銷的重點放在這些人身上，才能事半功倍。比如你是學校區附近的一家老餐館，“老”就是你的優勢，你的重點營銷物件就是老同學、老校友之間的懷舊聚會；你是居民區內的一家大餐館，“大”就是你的特色，停車方便、有大小不一的各類包間，人數眾多的大聚會就容易選擇到你這裡；而你的餐館雖然面積較小，但裝修精緻、環境優雅淨，“雅”就是你的長處，三三兩兩的小聚會，戀人之間的小團聚就是你重點爭取的物件。

二、烘托聚會氣氛

明確了自己的目標顧客後，餐館就要針對他們的特點，圍繞他們的需求，迅速在內、外部環境、工作人員的培訓和管理、各種營銷活動的策劃等方面做出安排，這些安排都圍繞著一個目的：烘托出濃濃的聚會氣氛，讓目標顧客感覺到：你這裡確實是非常合適的聚會場所！

下面分別做一說明：

（1）餐館的內外環境

如果你從遠方回到家鄉，走在大街上想找個吃飯的地方，這時你忽然看到，一家餐館門前掛著一條精緻的橫幅：“歡迎遠道歸來的遊子，品嚐正宗的家鄉味道”，你可能會心頭一熱，不由自主的就走進這家餐廳；進去之後，大廳的一角擺著很多當地的土特產，一面牆壁上是當地名優小吃、特色菜餚的介紹，你也可能會興致盎然的一一瀏覽。這時如果再有熱情的服務人員用家鄉話向你問好，並向你介紹、推薦他們的拿手好菜，你很可能不僅這次在這裡飽餐一頓，同學聚會時，你也會積極地向大家推薦這家餐館。這就是餐館內外環境的重要性。

再舉一例：一家餐館雖小，但裝修時髦，走進去之後，感覺優雅、舒適，服務人員也年輕端莊、衣著清新；餐館內播放著輕柔、舒緩的輕音樂；燈光不暗淡、也不刺眼，明亮合適。那麼戀人和密友之間的小聚會，很可能就選擇到這裡。

（1）餐館的內外環境

聚會是一件令大家都高興的事，尤其是很多長久不見的親友之間的聚會，更是多年才難得一次。大家可不想因各種原因被掃了興，所以都會選擇服務好的地方來進行。餐館在這方面要特別注意。要以熱情周到的服務，來營造溫馨的、親熱的、歡快的聚會氣氛。

餐館的內外環境

優惠活動什麼時候都是受歡迎的，尤其是聚餐，消費額相對比較高，優惠活動的吸引力就更大。比如今年國慶節，可以專門針對聚餐，舉辦類似“喜迎國慶，套餐價只需6折”的節日營銷活動，利用超低的價格來吸引新老食客前來聚餐。六折聽起來很低，餐館似乎划不來，但由於是套餐，要求的消費額就比較高；而且客人很可能還會在套餐之外再點沒打折的菜，所以實際的價格並不是太低。

再如，可以給聚餐的顧客，送一些節日禮物，例如家鄉的土特產、自家餐館的新特色菜、飲品、優惠券之類的東西，雖然不值多少錢，但至少是一份心意，能讓食客們感受到餐館的體貼周到，留給他們一個好印象。

三、延伸聚餐效應

一次美好的聚餐結束了，餐館的工作可沒有結束。如果可能的話，餐館儘量能留下聚餐人員的聯絡方式，尤其是聚餐組織者的聯絡方式，如電話、微信、微博等。逢年過節、甚至是平時，能和他們有一些良性互動，建立良好的關係，提高餐廳與食客的粘度；還可以徵求他們對餐館經營方面的意見和建議，進而透過他們的建議反饋，及時做出調整，更好的完善自身經營，加強顧客對餐廳的忠實度。這樣，透過一次聚餐，平時的生意帶動起來了，也為下次再選擇到你這裡來聚餐做好了鋪墊。

（2）熱情周到的服務

節日聚餐，是餐館生意的一個大頭，各位老闆一定要重視。要吸引顧客到自家餐館聚餐，就一定要加強調研分析，弄清楚聚餐顧客都是些什麼人，他們有什麼特點和需求；然後針對這些特點和需求，早做準備、安排妥當。顧客這次聚餐滿意了，平時的外出用餐和下次的聚餐，還會選擇來你這裡的。

最後，祝您從即將到來的國慶聚餐中淘到金礦！