說起糖醋排骨，它是一道我們非常喜歡的美食，無論大人還是孩子，對它的喜愛更是沒有年齡層的區分。每次當色澤紅亮的、酸甜適口的糖醋排骨端上桌，沒有誰能做到視而不見，尤其是孩子！糖醋排骨應該選用精小排為原料，肉質鮮嫩，不油不膩，肥瘦相間，甜酸醇厚，味道層出不窮。

製作食材：

豬精排 1000g，白糖 150g，食鹽 5g，料酒 20g，白醋 50g，姜適量，食用油適量。

製作流程：

（1）將排骨洗乾淨，然後斬成約5cm左右的段。鍋中加入水，將排骨焯水，不待水開，見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨，洗去浮沫控幹水分備用。

（2）鍋內加入少量食用油，三成油溫加入姜炒香，然後放入排骨煸炒，一直煸炒到排骨表面無水，排骨表面金黃微焦的時候，加入白糖，小火將糖炒溶解後加入水。水剛好蓋過排骨就行。

（3）然後加入食鹽，料酒，少量白醋調味。待鍋中沸騰時，關小火慢慢煨煮30分鐘。待排骨入味至湯汁快乾時。加白醋收汁亮油起鍋裝入盤中。

小總結：

（1）在排骨收汁的時候注意，醋一定要在最後一步起鍋之前放入。這樣醋味才比較濃郁。

（2）排骨焯水的時候一定要焯熟透。血水焯水乾淨。

其實關於糖醋排骨的做法有很多，今天分享的只是一個很基礎的做法，適合才開始學的人們。喜歡的朋友可以試著做一下，有更多的經驗也歡迎大家多多的評論。