導語：冰糖裡有根白線是怎麼回事，還能吃嗎？很多人不知道，看完漲知識

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活狀態。大家好，我是曉峰，生活中，很多人都喜歡吃甜食，因此白糖和冰糖成了我們生活不可或缺的調味品，說到冰糖，我曾遇到過一段尷尬的事情，一次炒糖色，炒著炒著忽然發現裡面有一根純棉白線，看到這個我就氣不打一處來，這也太不負責任了，隨手拿出手機拍照準備投訴，這時媽媽走了過來，看後解釋道：這是正常現象，只是你沒注意而已，你們小時候吃的冰糖常常可以看到白線，那麼冰糖裡有一根白線是怎麼回事？還能吃嗎？很多人不知道，看後漲知識。

【冰糖裡為何會有白線？】

1、啥是冰糖？

所謂冰糖就是一種以甘蔗為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後冷卻結晶而成，由於製作工藝的不同而產生了單晶體和多晶體。

2、冰糖裡為啥會有白線？

其實這是製作冰糖的一種工藝，專業術語叫做“吊線”。它的做法就是在桶裡放置一根乾淨消毒的純棉白線，然後把加工好的冰糖汁倒入，放置一段時間就會結晶形成冰糖。這根線的作用有二，第一就是可以降低溶解度，從而加速冰糖結晶；第二就是充當依附體，冰糖結晶過程需要一個依附體，而這根棉線恰好起到依附體的作用。

【這樣的冰糖能吃嗎？】

這根白線是經過特殊的處理，同時也進行過消毒殺菌的處理，是乾淨無汙染的，因此這樣製作出來的冰糖是可以放心食用的，看見冰糖裡的白線也不要有任何心理作用，直接取出即可。

【白色和黃色冰糖有啥區別？】

所謂白色冰糖，顧名思義顏色比較白，它屬於單晶冰糖

，這是因為由多晶冰糖到單晶冰糖是要經過一步複雜的脫色工藝，形成無數顆粒形狀一致的顆粒構成，口感更為順滑細膩，品質純正耐儲存，甜度更高。

所謂黃色冰糖，顧名思義顏色偏黃，它屬於多晶冰糖，也叫老冰糖、土冰糖

，是蔗糖經過初級提煉而成，沒有經過脫色和精煉提純加工，所以裡面會殘留少許的雜質，但是卻保留了蔗糖裡的營養價值，只是顏色會發黃，而且會深淺不一。這樣的冰糖是我們老一輩都在吃的，一種原始的糖類提取物，但是多晶結構是不規則的，導致黃色的冰糖塊大，用的時候需要自己敲碎。

【白色和黃色冰糖哪種更好？】

其實二者在現實生活中分不清孰好孰壞，可以用“不分伯仲”來形容，主要是用於不同的場合和需求。通常情況下，熬粥、泡水、做茶飲等，那麼最好選擇營養效果更好的黃色冰糖；如果用於烹飪炒糖色，則最好選白色冰糖，這是因為：1、白色冰糖融化快；2、炒糖色顏色更漂亮。

冰糖裡有一根白線是怎麼回事？還能吃嗎？原來是工藝要求，而且這根白線是經過特殊處理，所以這樣的冰糖完全可以放心食用，很多人不知道，真是漲知識了！

我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~