武夷巖茶馳名中外，與優異的自然環境是分不開的。
武夷山方圓120華里，平均海拔650餘米。四周皆溪壑，與外山不相連線，由三十六峰九十九巖及九曲溪所組成，自成一體。
巖峰聳立，秀拔奇偉，群峰連綿，翹首向東，勢如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，縈繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有“曲曲山迴轉，峰峰水抱流”之貌。沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實為“碧水丹山”人間仙境。
前人題“武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉雲液，山光倒浸清漣漪”，概括了武夷山的輪廓。
名山勝境，陶冶出巖茶的天然靈氣。
今天，聊聊另外幾款常見武夷巖茶品種：
神龜發功——水金龜
“水金龜”是武夷巖茶“四大名叢”之一。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色烏龜而得此名。
產於武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。每年5月中旬採摘，以二葉或三葉為主，色澤綠裡透紅，滋味甘甜，香氣高揚。濃飲且不見苦澀。色澤青褐潤亮呈“寶光”。
據傳說，在清朝末年的驚蟄那一天，崇縣令及御茶園的官員與當地的茶農在御茶園喊山臺祭茶神。祭祀時鞭炮齊鳴，鑼鼓喧天：“茶發芽，茶發芽！”喊聲驚動了天庭仙茶園裡專門為茶樹澆水的老金龜。這老金龜原在青雲山雲虛洞修行千年方得正果，成道後在仙茶園專門為仙茶樹鋤草澆水。開始時他和管仙桃園的“齊天大聖”孫悟空作伴，倒也落個清閒自在。後來孫悟空反出天廷，老金龜形影孤單，頗感寂寞。這天他被武夷山御茶園祭茶的喊聲驚醒，不禁偷著跑出南天門去看熱鬧。當他看到武夷山縣令帶著眾人齊刷刷地跪在喊山，臺下、臺上紅燭高燒，供品豐盛，臺下眾人對茶頂禮拜，至真至誠，內心十分感動，聯想到自己長年在天廷待事卻無人問津，老金龜長嘆道：“罷了！罷了！我修行得道的千年金龜，尚不如人間一株茶，莫如到人間去作一株茶吧！”嘆罷，老金龜鐵了心要尋找一處安身之地。
它眼光掃遍武夷山九曲三十六峰，見山北牛欄坑奇峰突兀，千巖競翠，巖下土壤肥沃，山泉涓涓，牛欄坑內滿目春色，一派生機盎然。憑著多年事茶的經驗，認定此處是茶樹生長的絕佳之地。
“對，就到那裡去做一株名茶。”主意一定，老金龜運起神功，口吐甘霖，武夷山頓時暴雨如注，千崖萬壑間山洪攜著泥石沙土到處奔流。金龜乘機變成一株茶枝葉繁茂的茶樹，隨著泥石流順而下，到了牛欄坑頭杜葛寨蘭谷半巖的一個處，老金龜收起神功，止住身形，紮下了根。
瓢潑的大雨剛停，磊石寺裡的一個和尚便出來巡山。見蘭谷巖的半巖上有一簇碧綠茶叢，綠光閃閃，像是一隻大金龜趴在巖壁間的坑邊喝水。和尚在磊石寺修行多年，對寺週一草一木都瞭如指掌，突然間多出這麼一叢碧綠生輝的東西，著實令他驚奇又驚喜。他小心翼翼地拄著竹竿，慢慢走近去看，越走近看得越分明，那茶樹張開的枝條錯落有致，近看像龜甲上的條紋，遠看綠葉厚實濃密，油光發亮，更像一隻大金龜。和尚跑回寺裡向方丈稟報。
方丈博學，聞訊令巡山那個和尚去擊鼓鳴鐘，全寺和尚跟著方丈燃燭焚香，念著佛經來到牛欄坑，向從天而降的茶樹行禮參拜，並搬來磚石，在茶樹周圍砌上茶座，其後每天派人輪流看護。老金龜從天上一到人間便受到和尚們的禮遇，心中自然高興。為了報答和尚的盛情，老金龜所變的茶樹越長越旺，其綠葉如碧玉，陽光一照金光閃閃，活像一隻大金龜。這棵茶樹所制的茶韻味奇佳，被命為“水金龜”。
茶中異類——白雞冠
“白雞冠”是武夷巖茶中異類，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，鮮葉形態像白錦雞頭上的羽冠，故而得名。
原產於武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞，其種植成活率低，產量不高，外形內質特點鮮明，幹茶口感有淡淡的玉米清甜味，香高，回味極長。
古時候武夷山有位茶農。一日，岳父做生日，他抱著家裡的一隻大公雞去祝壽。一路上，太陽火辣辣的，他被炙烤得受不了。走到慧苑巖附近，便把公雞放在一棵樹下，自己找了個陰涼的地方，拿下斗笠噼叭噼叭地扇起風來。還沒一袋煙工夫，忽地聽到公雞“喔”地一聲慘叫。他趕忙跑過去看，一條拇指粗的青蛇從他腳邊一擦而過，差點把他嚇出一身冷汗。再看大公雞，腦袋耷拉著，殷紅的血從公雞的冠上往下流一滴一滴正落在旁邊的一棵茶樹根上。茶農恨得咬牙切齒，卻又無可奈何，只好在茶樹下扒了個坑將大公雞埋了，垂頭喪氣空著手去岳父家祝壽。
也不怎的，慧苑巖附近的這棵茶樹打那以後，長勢物別旺盛，一股勁地往上竄，枝繁葉茂，比周圍的茶樹高一截。那滿樹的葉子也一天天地由墨綠變成淡綠，由淡綠變成淡白，幾丈外就能聞到它那股濃郁濃郁的清香。製成的茶葉，顏色也與眾不同，別的茶葉色帶褐色，它卻是在米黃中呈現出乳白色；泡出來的茶水晶亮晶亮的，還沒到嘴邊就清香撲鼻；啜一口，更覺清涼甘美，連那茶杆嚼起來也有一股香甜味，據說喝了還能治病。這茶樹就是武夷名叢“白雞冠”。
妖氣十足——半天腰
半天腰：武夷山四大名叢之一，原產於九龍窠三花峰第三峰絕頂崖。
據《武夷巖茶名叢錄》記載：半天妖，原名半天鷂，又名半天夭、半天腰。無性系。灌木型，中葉類，晚生種。
武夷巖茶四大名叢之一，半天妖的特徵最不明顯。沒有鐵羅漢的厚重，沒有白雞冠的柔媚，更沒有水金龜的神奇。卻兼有其他三種名叢的特色：茶香多變，初時如蘭似花，繼而如粟像杏，再則焦香橫溢，時刻帶著一份妖媚，妖氣十足。條索緊細，色澤烏潤，幹茶香馥郁茶香帶有多元的果香，沖泡時香氣襲人，滋味濃醇，回甘清甜持久。
如同武夷山多數名叢的起源傳說一樣，半天腰的起源也很有浪漫的神話色彩。
相傳“此茶非人所植，系由飛鳥由他山喙銜茶籽，落此生成，清代巖主因權屬一度公庭訟陳，訴訟費耗金千餘”。
據說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一隻潔白的鷂，嘴裡含著一顆閃光的寶石，被一隻巨鷹緊追不捨後將寶石落在三花峰的半山腰上。為了證實夢的靈驗，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚從蓑衣峰旁翻越至三花峰頂，而後費盡周折，用繩索爬到了三花峰的半山腰尋找寶石，終於在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽，已開始吐芽長根，小和尚將其帶回廟中，由方丈親自將茶籽培植，待長到尺餘高，將其移栽回原處。方丈認為此茶籽系鷂鳥所賜於三花峰的半山腰，不可強佔，又似半空中的一株茶，所以命名為“半天鷂”。由於“鷂”與“腰”同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了“半天腰”。
瓜子金
瓜子金為武夷巖茶珍惜名叢，無性系，灌木型，小葉類晚生種。原產於北斗峰，天遊巖也有齊名茶樹，植株中等，葉片呈水平狀，橢圓形，葉色淡綠，葉身平張，葉脈沉，葉肉微隆，邊緣較平，葉齒淺密，葉質較脆，芽葉淡紫綠色。
幹茶條索緊實，較細小，色澤青綠褐潤。口感鮮爽，滋味醇厚，香氣濃郁細長，似熟瓜子香，滋味醇厚鮮爽，巖韻顯，品種香明顯，水感醇厚，巖韻足，是不可多得的佳品。
雀舌
雀舌：武夷山古茗，因葉片長得像小鳥的舌頭而得名。外形巧若鵲舌 ，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡次數的不同，茶湯各有不同的層次感，回喉巖韻濃厚。其香氣獨特濃郁，為古時貢茶中的極品，是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。
因在名巖區種植面積非常少，其他巖茶種植區域也不多，雀舌名叢屬於小葉種，因茶樹，葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，相同山場茶箐通常雀舌為肉桂當家品種收購的3—4倍左右，而且很難買到。故市價格較高。
據考證，其母樹原產九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性後代選育而成，屬無性系，灌木型，小葉種，晚生種。植株中等大小，樹姿較直立，分枝密，葉片呈稍上斜狀著生。葉片長5。5cm，披針形，葉色深綠，葉身稍內折，葉質厚脆，葉脈顯，葉緣微波，葉齒細密深銳，齒間有小朱砂點，葉尖銳尖，芽葉紫綠色。幹茶條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，幹香有一種淡淡的栗子香。
雀舌是三香合一，蓋香、水香、底香合一，入口甘滑，咽後齒頰留香，冷香更持久幽遠。
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香芽嫩茶清心骨
醉中襟量與無闊
夜闌似覺歸仙闕
走馬章臺
踏碎滿街月。
—— 宋-黃庭堅《一斛珠》
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