吃剩菜剩飯對身體究竟好不好？這是很多人心中的疑問，畢竟剩飯剩菜太常見，尤其是過年的時候，除了第一天，後面的時間裡基本上都是在吃剩菜剩飯。有人說，剩菜剩飯容易致癌，還有人說剩菜剩飯是有毒的，所以一口都不能吃，那麼這些理論正確嗎？其實，剩菜剩飯，並沒有大家想象的那麼可怕，雖然不建議大家總是吃剩菜剩飯，但是這些剩下來的經過靠譜的儲存，也是可以食用的，並不會給身體造成什麼危害。所以，今天小編就和大家聊一聊如何來儲存剩菜剩飯？

吃剩菜剩飯會致癌嗎？

可能從網上我們會看到很多關於剩菜剩飯的負面新聞，說剩菜剩飯會致癌，會導致人生病。而這些原因主要在於“亞硝酸鹽”。確實，當剩菜剩飯儲存的時間太久，飯菜當中的亞硝酸鹽物質也會逐漸的增加。亞硝酸鹽本身不是致癌的物質，但是在進入身體之後，會和身體中的血紅蛋白結合生成亞硝胺類物質，這種物質會對身體產生致癌性，還可能會增加鼻咽癌、食道癌等疾病的機率。

但是致癌物質，並不代表的是吃一口就會中毒，致癌的作用是需要達到一定的量，才可能會出現的。所以，剩菜剩飯在經過一兩天的儲存之後，並不會產生太多的亞硝酸鹽，吃下去也沒那麼容易生病或者是致癌，除非是一次性吃下去幾十公斤的剩菜剩飯，才可能會立刻有生命危險。

剩菜剩飯，應該如何儲存或者烹調才更健康？

首先，要注意在食物吃不掉的時候，最好是將肉剩下來，而不是蔬菜。各種各樣的蔬菜在存放的過程當中，會很容易導致營養物質流失，無論是水分還是維生素，都會減少，而且蔬菜當中，尤其是綠葉蔬菜，在存放的過程中更容易形成亞硝酸鹽，雖然不多，但是也要注意避免。

其次，對於一些冷盤，最好不要剩。夏天，人們會更加的喜歡吃冷盤，但是冷盤是不好進行加熱的，就會很容易滋生細菌等有害物質，一旦吃太多的剩下的冷盤，就會導致腹痛、腹瀉的情況出現。

然後，既然已經有剩菜剩飯了，那麼就要注意儲存，畢竟吃不完就扔掉也很可惜。食物放在室溫當中，會比較容易導致細菌快速的自身，從而加速食物的腐爛速度。所以為了避免這種問題，在儲存食物的時候，建議將剩菜剩飯放在合適的帶蓋子的密閉容器當中，一小份一小份的進行儲藏。為了防止交叉感染，用保鮮盒對食物進行分類包裝和存放。

最後，要明白一點，雖然說剩菜剩飯是可以吃的，但是在吃的時候，一定要完全的將剩菜剩飯給徹底的加熱才可以。將剩菜剩飯加熱到一百度之後再沸騰三分鐘左右的時間，充分的加熱，才能保證安全。當然，剩菜剩飯最好一次性吃完，不要重複加熱很多次，熱多少吃多少，以免微生物交叉感染。

剩菜剩飯能不能吃，總是一個被大家熱議的話題。總而言之，不剩當然是最好，做多少吃多少，不僅吃的新鮮，也能避免浪費和剩餘，還能避免一些有害物質對身體造成傷害。但是剩了也不用太擔心，只要科學的進行儲存，靠譜的進行處理，在食用的時候，徹底的將剩菜剩飯給加熱透，不要重複多次去加熱剩菜剩飯。那麼，你的生命安全還是會得到保障的，這些剩菜剩飯並不會給你帶來傷害，還能有效避免浪費，一舉兩得。