前言
導讀：10種路邊常遇到的野菜，長得不起眼卻比青菜要好吃，見到了別錯過
野菜在過去，是上不得廳堂的。
一般是在食物不足的時候，為了填飽肚子才會去採挖來吃。可是“三十年河東，三十年河西”，很多的野菜如今也迎來了翻身的日子。
不光是喜歡吃野菜的人更多了，而且這些農村不起眼的野菜，在城裡的售價可是都不低的。
只因生活水平提高之後，很多人天天吃青菜，也想著換著口味了，而野菜不光是營養價值不低，是真正純天然的綠色食品，而且好些野菜吃起來甚至比青菜還要好吃。
在農村的野菜品種太多了，一年四季都有挖不完的野菜，這可讓不少城裡人羨慕不已。那你們都吃過哪些野菜呢？
今天就給大家介紹10種在路邊經常遇到的野菜，不用去深山老林裡尋找，若大家遇到了，可不要錯過了，這些野菜比青菜一點不差，並且還很受歡迎。
第一種：野蒜
在你的家鄉可有人挖野蒜吃呢？以前小時候只知道這種長得像蔥又像蒜的野菜可以餵豬，當時很多的莊稼地裡，果園裡就生長有成片的野蒜。農民在除草的時候，就會把它們全部挖出來，帶回去用來餵豬。
長大以後，去到外地了才知道它是一種極品野菜，第一次吃它炒的雞蛋，至今還印象深刻，要比韭菜炒雞蛋更香了。而近兩年，在城裡還偶爾能在菜市場見到有人售賣野蒜，一斤售價在10元左右。
野蒜也叫小根蒜、野蔥、胡蔥等，它是一種路邊就常見的野菜，開春以後更是最為鮮嫩，用它來炒雞蛋、炒臘肉，或者是做餡料包餃子都是非常鮮美的。
第二種：馬齒莧
南北方都有分佈的一種野菜，特別是在北方地區馬齒莧這種菜園子裡常見的“雜草”，卻成為了很搶手的野菜。很多的老頭老太太就會提著籃子，用鐮刀去地裡採挖馬齒莧。
馬齒莧是貼近地面生長的，莖上面也會生根，生命力很頑強，極其耐乾旱。而且它的莖葉很嫩，一採就斷了。可是斷掉的也能繼續生長，如果你及時處理掉，很快就會長成一大片。
但是很多的農民對於馬齒莧是恨不起來，因為它雖然是惡性雜草，也是極品的野菜。
在過去艱苦的時代，馬齒莧可是不少人家庭的充飢菜。它不光是可以簡單用開水燙煮以後涼拌著吃，也可以清炒，或者是做餡等，吃法很多樣。關鍵是馬齒莧還有藥用價值，是一種天然的“消炎良藥”。
第三種：魚腥草
一種讓無數南方人愛不釋手的野菜，雖然它的名字聽起來不好聽，而且味道聞起來有魚腥的臭味，可是愛吃它的人依然不少。
魚腥草的生命力很強，喜歡是一些偏潮溼的水溝、陰溼的地面生長，而且常常成片的生長。
在南方像貴州、四川和湖南的湘西等地方，就很喜歡吃魚腥草。這是一種一年四季都可以採挖的野菜，春天可以吃它的嫩葉，夏秋和冬季挖地下的根莖來吃。
魚腥草在貴州最簡單的吃法就是涼拌了，把它和辣椒、食鹽、雞精等佐料簡單一拌就端上桌，還是很受歡迎的下飯菜。
第四種：野韭菜
韭菜很多人應該都認識，但是野韭菜卻很少有人知道了。
野韭菜其實就是韭菜的祖先，古人就是透過它馴化出來了現在的韭菜。野韭菜在國內很多地方都有分佈，它和韭菜的區別之一就是莖幹更細長，並且根部不是綠色的，而是紫色的。
但是野韭菜卻要比種植的韭菜更辛辣，汁水更濃郁，用它炒雞蛋、炒臘肉吃都是相當的開胃、下飯的。尤其是野韭菜的濃郁香味，這可是種植的韭菜所不能比擬的。
唯一的缺點就是野韭菜採挖容易，清洗很麻煩，上面有枯葉，葉縫中有泥沙，而莖部還有老葉，都要去掉才能食用。
第五種：車前草
對於車前草的大名，估計很多人早有耳聞，並且也在日常生活中經常見到它。車前草確實很常見，在一些路邊就常見到，並且它還生命力頑強，即便是在人來人往的路上都可以生長。
許多人只知道車前草能入藥，還可以賣錢，卻不知道它的嫩葉是野菜，也可以採摘來食用的。
春天的時候，車前草的嫩葉最為鮮嫩，這個時候食用最佳。既可以把它用來煮水泡茶喝，也可以用來炒菜，或者是涼拌著吃。
味道清香，並且還很爽口，一點不輸市面上常見的青菜，偶爾吃上幾回，你還會對它念念不忘。
第六種：苦菜
苦菜是我們當地的一種俗稱，它的學名叫敗醬草，有些地方叫它天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。
既然叫它苦菜，顧名思義這種野菜很苦，這個確實不假。苦菜和苦瓜有得一拼，如果直接食用是有點苦澀的味道，但是如果先將它用水焯一下，然後控幹水分了，之後再和食鹽、雞精、白糖、辣椒油、蒜末等一起拌著吃，味道還是很不錯的。
而且苦菜雖然苦，但是營養價值卻很高，夏季的時候偶爾吃一下，既能提升食慾，還能防中暑，同時苦菜還有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
第七種：灰灰菜
對於灰灰菜，這可是很多人比較嫌棄的一種野菜。在過去也只有在其他的野菜都很少的時候，才會有人去採摘它來食用。
灰灰菜雖然名字帶有個菜字，但是它的葉子看起來就有一層灰，而且長得也不像野菜，這種植物常常野蠻生長，最高可以長到2米以上。
在民間灰灰菜的食用方法也很多樣，它既可以像其他的野菜那樣涼拌著吃，也可以用來炒，做湯，或者是剁碎了包包子，包餃子等。
另外灰灰菜還是有藥用價值的，是一種不錯的中藥材，民間的說法是偶爾吃一下 能防貧血，以前老輩人就常這樣說。
第八種：蘆蒿
蘆蒿可不是艾草，雖然它們長得很像，而且艾草也可以吃。而蘆蒿是生長在水邊、河溝邊的一張野草，它的植株更高，而且莖幹摘掉葉子很像空心菜。
蘆蒿這種野菜，一般是隻吃莖幹不吃葉子的，所以採摘它的時候，摘葉子是比較麻煩的。但是把它炒熟了，卻是相當的下飯。
這種野菜自帶芳香味，能大大提升人的食慾。尤其是在春節前後，用它炒臘肉吃，更是難得的美味。
這兩年蘆蒿更是成為了一種非常搶手的野菜，有些地方更是種植它了，一斤售價超過10元了，比很多的青菜都要貴。
第九種：地皮菜
一種超級好吃，卻非常難清洗的野菜。實際上地皮菜是一種藻類，它並不是植物。
一般是在開春打雷以後，這種野菜才會長出來，在一些土質好沒有受汙染的潮溼的土壤中，常會成片的出現，在地上看起來雖然有點噁心，但是吃起來卻異常美味。
地皮菜最好的吃法就是炒雞蛋了，以前農村娃都是一籃子一籃子把它撿回去，吃不完的還可以曬乾了以後慢慢吃。
大家可別看地皮菜髒兮兮的，但是營養價值很高，甚至比雞蛋的營養價值還要高，這可是以前窮苦人的營養品。
第十種：蒲公英
小學語文課文中的蒲公英也能吃，大家沒有聽錯，我也沒有說錯，這可不是為了博眼球，蒲公英的種子雖然會隨風旅行，而它的嫩葉卻是可以食用的，就連地下的根莖也能吃。
蒲公英本來就是一種中藥材，在有些地方的農民還專門種植它，這種植物全株都是寶，嫩葉可以當野菜吃，涼拌、包餃子、做湯等都是可以的。
而它地下的根莖，還是不錯的藥材，具有很好地消炎鎮痛的作用。像過去農村有些老人就常挖蒲公英的根來泡水喝。
結束語
農村的野菜實在是太多了，不同地區所吃的野菜也不同，所以這裡也只是說一些比較常見的野菜。
現在生活水平提高了，雖然也不需要用野菜來充飢了，可是偶爾吃一吃野菜，不光是能換換口味，同時野菜的營養價值也很高，它們含有的一些營養成分甚至要比種植的青菜都要高。
雖然野菜不能經常吃，但是偶爾吃一下還是對身體很有好處的。各位網友朋友們，以上這10種野菜你們吃過幾種呢？最愛吃哪一種呢？歡迎大家留言討論！（圖片來源網路，僅供參考，侵權可刪除）