家常菜，也就是說每個家庭的做法都不一樣。不同的方法做出一系列更符合家庭口味的菜餚。幹炸蘑菇的經典家常菜之一是脆而嫩。上面撒有個人喜歡的孜然粉、辣椒粉等香料，吃起來很過癮。幹炸蘑菇直接裹麵粉是不對的。諮詢了廚師，瞭解到有一個重要的步驟是必不可少的，不然蘑菇容易變軟不香。我用廚師的方法和我的親身經歷。雖然不是很正宗，但是可以保證口感。自從我學會了這個方法，我的家人經常讓我做！

幹炸蘑菇：

備用材料：平菇1個，麵粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，鹽少許；

製作過程：第一步，將整塊平菇放入清水中，輕輕洗淨，然後用手掌將平菇中的水分擠出，然後將平菇撕成條狀，不要太小，放入大碗中；

第二步，加一勺鹽，用手攪拌均勻。在碗裡，加入2勺麵粉和1勺生粉，然後加入一個雞蛋，加入一些鹽和胡椒粉，慢慢加水；

第三步，攪拌成濃稠的麵糊，用筷子提起讓其輕鬆落下，麵糊靜置幾分鐘，將之前加工好的平菇擠出水分，放入麵糊中；

第四步，攪拌均勻，使麵糊能均勻的束縛在麵糊上，鍋裡放油，燒至七成熱，加入糊的香菇，小火炒至香菇成型變色；

第五步：取出控油，在熱油鍋裡重新煎10秒，然後立即取出。控油後，撒上椒鹽粉、辣椒粉等。，然後上菜。

在家庭聚會或閒暇時間，大家也很喜歡用幹炸蘑菇作為小吃。我是幹炸蘑菇的忠實粉絲，無論怎麼吃都不會覺得累。我以前不做。每次去餐廳，總是點一份幹炸蘑菇，於是就學會了做法。在酒店當廚師的大叔說幹炒香菇的時候，很多人總是忽略了一個很重要的細節，讓炒出來的香菇味道更差。而且容易軟化。我虛心聽取了經驗和詳細的製作過程，然後做了一個香脆的幹炸蘑菇，讓家人愛上了吃這種幹炸蘑菇。

烹飪技巧：

1。蘑菇表面很嫩，不能用力搓，輕輕洗就可以了。你擔心裡面會有隱藏的雜質。你可以把蘑菇放在鹽水中一段時間，它很容易被去除。吃的時候會更乾淨衛生；

2、幹炒香菇，很多人喜歡直接用麵粉包裹香菇，其實廚師說這個不對，多加一步，就是在香菇里加一段時間鹽，可以讓香菇有一個基本的口感，還可以把多餘的水分擠出來，炒出來的香菇會更脆不軟；

3。製作油炸食品時，油溫合適，油炸食品不會油膩。一般70%熱油溫度炒蘑菇就夠了。再次油炸時，應在10秒內從鍋中取出。炸的時間長，太乾了沒味道。如果第一次嫩，第二次可以適當延長，但是如果第一次脆，第二次一定不能長。