這款甜美而溫暖的南瓜蛋糕味道和外觀看起來一樣華麗，蛋糕本身設計為扁平的（使其易於滾動），您只需使用適量的奶油乳酪糖霜即可將其展開，以幫助蛋糕將螺旋形狀固定到位。

我們知道捲餅可能有點令人望而生畏，這就是為什麼我們分享所有的秘密來滾動蛋糕使其沒有裂縫，並填充恰到好處的糖霜，所以它不會溢位兩側。此外，我們還提供了一些前瞻性提示，可幫助使這款南瓜卷絕對萬無一失。

如何製作一個足夠靈活的蛋糕

捲餅，需要一款矩形薄蛋糕。你不能只是在薄薄的一層烤盤上烤你最喜歡的蛋糕，因為雖然它會更平坦，但它可能不夠靈活，無法捲起。相反，捲餅的麵糊具有更高的蛋白與麵粉比例，以及比普通蛋糕更多的糖和水分。這使得成品蛋糕柔韌到足以捲起而不會開裂。這種特殊的蛋糕還加入了一茶匙蘋果醋加入麵糊中。酸有助於使蛋糕變得柔軟，並防止其過於鬆軟。

一個萬無一失的南瓜卷的4個關鍵步驟

1。用10×15英寸的矩形烤蛋糕。一個10×15英寸的矩形（略小於標準尺寸的烤盤）是這種南瓜卷的理想尺寸。為什麼？如果蔓延到太薄的一層，蛋糕將是乾燥和脆弱的。太小了，產生的卷不會那麼令人滿意。

為了幫助您獲得合適的尺寸，請使用捲尺在羊皮紙的下面測量並繪製一個10×15英寸的矩形。然後，將麵糊鋪開，直到它填滿線條。

2。留意烤餅。乾燥，過度烘烤的蛋糕更容易破裂。當邊緣剛開始看起來乾燥時，一定要將蛋糕從烤箱中拉出來，中心仍然看起來溼潤，但在按下時會彈回。

在熱的時候把蛋糕滾起來！這是一個完美旋轉的蛋糕的秘密。當蛋糕仍然很熱時，使用羊皮紙將蛋糕從烤盤轉移到乾淨的廚房巾上。使用毛巾作為熱手套，將蛋糕從窄邊捲成緊密的螺旋狀。不要將毛巾包裹在蛋糕中，否則你的捲筒就不會那麼緊。然後將蛋糕裹在毛巾中，慢慢滾動蛋糕。

4。填充前徹底冷卻。在填充之前，捲餅需要30至45分鐘才能完全冷卻。冷卻後，輕輕地展開蛋糕，使用羊皮紙幫助您這樣做。將糖霜塗在均勻的蛋糕上，在所有面上留下約1/4英寸（當你滾動時它會擠進這些空的空間）。我喜歡一次滾動小部分，使用羊皮紙將蛋糕引導至自身，然後在滾動下一部分之前將羊皮紙剝離。

在食用前將蛋糕冷卻至少一小時，在食用前，用糖粉將其除塵。使用鋸齒狀麵包刀幫助您切割卷而不會壓扁它。

你可以提前製作這個蛋糕並將其冷凍長達兩個月。剩餘的切片也可以在烤盤上冷凍，然後在固體時移動到拉鍊袋中並儲存長達一個月。將蛋糕（或切片）在冰箱中冷藏一夜，以獲得最佳口感和質地。

如何製作一個簡單，萬無一失的南瓜卷

準備時間：1小時； 烹飪時間：30分鐘

你需要什麼

配料

一塊蛋糕

3/4 杯 多用途麵粉

1 湯匙

南瓜餅香料

1 茶匙 發酵粉

1/4 茶匙 鹽

1 杯 砂糖

3/4 杯 南瓜泥

3 雞蛋

2 茶匙 香草精

1 茶匙 蘋果醋

填充：

113克 奶油芝士，在室溫下

113克 無鹽黃油，室溫下

1/2 杯 糖粉，還有更多的粉餅

1 茶匙 香草精

裝置

量杯和勺子

開罐器

大攪拌碗

羊皮紙

邊緣烤盤

乾淨的廚房巾

說明

準備烤盤並加熱烤箱。將烤架放在烤箱中間，加熱至350°F。為了使蛋糕更容易塑造，在一張羊皮紙上畫一個10x15英寸的矩形。將紙張翻轉過來，然後用它襯一個鑲邊的烤盤； 擱置。

一起攪拌幹成分。將麵粉，南瓜餅香料，發酵粉和鹽放入中型碗中攪拌均勻。

加入糖，南瓜，雞蛋和香草，攪拌均勻。

將蛋糕放入準備好的烤箱中烘烤25至30分鐘。將麵糊倒入準備好的烤盤中，然後使用您繪製的模板將其塗抹成均勻的10x15英寸矩形。烘烤，直到蛋糕在中心按下時彈回，25至30分鐘。

在溫暖的同時捲起蛋糕。使用羊皮紙，立即將蛋糕滑到一塊乾淨的大毛巾上。快速小心地工作並從短端開始，將蛋糕和羊皮紙捲成緊卷。用毛巾將蛋糕引入卷中，使蛋糕更容易處理。將捲起的蛋糕完全包裹在毛巾中。

將蛋糕在毛巾中冷卻30分鐘。讓捲起和毛巾覆蓋的蛋糕完全冷卻，至少30分鐘。

當蛋糕冷卻時，進行填充。將奶油乾酪和黃油放入裝有槳葉附件的立式攪拌機的碗中。（或者，使用電動手動攪拌器和大碗。）以中高速拍打直至平滑，約1分鐘。加入糖粉和香草，低速攪拌至光滑。

展開蛋糕，填充並重新捲起。小心地展開冷卻的蛋糕。將餡料塗在薄薄的蛋糕上，在四周留下1/4英寸的邊框。輕輕地重新捲起蛋糕。

冷藏和切片。在切片之前將捲餅冷藏至少1小時。鋸齒狀的刀有助於切割蛋糕，而不會壓低你熟悉的螺旋。