我們喜歡把各種不吃東西的放冰箱蔬菜水果鮮肉茶葉幾乎是覺得吃的會壞掉的就塞冰箱，還有那些需要冰鎮的食品如飲料和西瓜。臘肉本身是一種儲存時間就比較長的食物，但還是有人買臘肉沒吃完直接放冷藏室，或者自己做的臘肉做好了直接丟冰箱冷藏室的。至於下次什麼時候拿出來只有天知道了，甚至有人放了一年！

臘肉

早之前臘肉這樣的醃製食品都是每個家庭自己醃製的，這樣的臘肉自然沒有寫保質期，很多人覺得臘肉可以放很多，因此醃製完成之後就直接丟冰箱了覺得這樣可以延長它們的保質期。早先臘肉主要是在無法囤積鮮肉的情況用來儲存肉類食品一個做法，這樣肉類食品可以存放比較長的時間。正常冬季醃製完成的臘肉在入夏之前就需要吃掉。我們自己做的臘肉也是差不多這個時間，很多人吃不完就放冰箱覺得可以放更久，一放這就是幾個月甚至一年多，這臘肉在冰箱裡放一年後會變成什麼樣子？還能吃嗎？告訴你結果你都不信！

臘肉

正常的臘肉可以放一年左右，只要放在乾燥地方，這樣放的時間會比較長，並且最大可能降低變質的機率，臘肉在常溫情況下，製作之後的到農曆三月味道是最好的，隨著入夏之後期氣溫上升，臘肉雖然不變質，但會變味，因此在入夏前就需要把臘肉放入冰箱了，把臘肉放入冰箱要放在冷凍庫，這樣能保持3-4個月，這樣基本也就夠到下次做臘肉季節的，正常臘肉的保質期是在一年。

臘肉

考慮到放入冰箱時臘肉已經放了數月了因此，在冰箱裡不能放到一年，哪怕是在冰箱的冷凍庫內。也不能直接在冰箱放一整年，臘肉放在冰箱的時間正常是三個月最佳。更別提很多直接放在冰箱的冷藏室那真是災難。

臘肉

那就是因為家庭冰箱的冷凍庫使用開關和本身時間推遲臘肉的肉質口感都會發生變化，如果真的放了足足一年， 恭喜你這塊臘肉吃起來非常粗糙很硬並且很澀口，真的是美味喪失大半了，當然雖然難吃點了還是可以吃的就是含有的亞硝酸鹽含量比較高有害身體健康，這亞硝酸鹽是第三類致癌物質！因此放棄把臘肉放冰箱一年的想法吧！特別是那些直接把臘肉放冷藏室的！放在冰箱冷凍庫尚且不能一年，放在冰箱冷藏室各種細菌滋生足足一年，還是丟了吧。