隨著生活水平的提高，人們越來越注意自身的身體健康狀況，對吃的方面也格外的注意，在農村地區缺乏營養價值高的食材而且由於經濟水平也有限所以對於一些很有營養價值的美食他們也無法品嚐，但是在農村地區也是有很多天熱的珍貴營養食物，不知道你知不知道有哪些野菜美食呢？
農村這六種野菜即將消失，其藥用價值很高，你嘗過這些山野菜餚嗎？
苣蕒菜
在農村這種叫做苣蕒的植物有很多，它們是很有營養價值的野菜，苣蕒菜對身體很有幫助，苣蕒菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需的礦物質元素，是不可多得的天然營養品。它不但可以增強人體的抵抗力而且可以很好的治療便秘。但是對於第一次吃苣蕒菜的人來說可能很難接受它的那股苦味，但其實選擇用滾燙的水把苣蕒菜焯一下，它的苦味就會減少一些，也不至於令人很難接受。在農村地區苣蕒菜一般被用來拌冷盤，但也會被用來做餡兒料。在農村苣蕒菜不單單可以作為自己家吃的食材更可以被用來出售給藥販商人換錢。這種苣蕒菜的市場價格也很不錯。筆者記憶中第一次吃苣蕒菜製作的冷盤的時候很嫌棄它的苦味，一時接受不了，但慢慢後來發現苣蕒菜的苦味只是淡淡的一點點，用調料伴好苣蕒菜就會發現其實它的口感更多的是鮮香。不知道大家有沒有吃過苣蕒菜涼拌菜。
蒲公英
相信大家一定聽過蒲公英這種植物，蒲公英在大家的記憶中更多的是它起初是黃色的花朵後來慢慢變成了白色的小絨毛，被風一吹它就會飄向天空。是很漂亮的一種植物，它由黃色的小花慢慢的變成白色的小絨毛，是很有童話色彩的一種植物 。但多城市裡的人來說，這種植物留給他們的映象就是它是很好看又很好玩的一種植物並不知道它還是天熱的藥用價值很高的野菜美食。在農村蒲公英一度被譽為最受歡迎的野菜，它有很高的藥用價值，而且蒲公英不但可以作為冷盤還能當“茶”把曬乾或者是陰乾的蒲公英泡在水中可以起到明目以及改善骨骼健康等的作用 ，而且蒲公英含有對胃炎肝炎等疾病有幫助的物質。但是說到它最受歡迎的一點其實是治療痤瘡有很棒的效果，現在很多人都被痤瘡折磨，當體內荷爾蒙不溫度，面板毛孔被堵塞，很容易感染，形成痤瘡，蒲公英是很不錯的治療痤瘡的藥材，它可以促進血液迴圈使得面板毛孔增大不會被有毒物質所堵塞。而且用蒲公英來治療痤瘡還可以改善它在恢復之後留下的痘印，痘疤。
馬齒莧
這種野菜又被農村地區的人們叫做長壽菜。它有很好的消炎抑菌作用對祛火止瀉等作用也很明顯。在農村地區這種叫做馬齒莧的野菜大多是作為一種下酒冷盤出現，也許有人會覺得奇怪為什麼要用它做為下酒菜其實原因是它有解酒醒酒的作用。這也是它最大的特點，馬齒莧不但經常被涼拌食用而且還可以搭配雞蛋做馬齒莧炒蛋，這道美食也是很有特色的美味。馬齒莧的生命力也很頑強而且它的適應環境的能力也很不錯，在南方北方這種植物都很普遍，在農村地區一到夏季總會有一大波野菜愛好者去漫山遍野的尋找馬齒莧，它和蒲公英一般都是野菜愛好者們最喜歡的野菜，對於馬齒莧的做法一般都是把它洗乾淨之後入鍋焯水在過涼水下鍋翻炒但抄的時候不會放太多佐料只需要放一些鹽就可以品嚐原汁原味的馬齒莧野菜的味道，它也和蒲公英一樣可以直接當茶來泡水喝。馬齒莧很漂亮口感嫩滑爽口，在夏季做一道涼拌馬齒莧尤其受歡迎。
薺菜
在農村地區一般在三月到四月的時候為採摘薺菜最佳的時候，這個時期鄉村小孩子都會很高興每天帶著一個籃子去漫山遍野的尋找薺菜。薺菜也是大自然對人類的饋贈，它對身體很有幫助而且對治療便血、淋病、月經過度等有很高的利用價值。薺菜的外形其實真的和野草沒有區別，說到特色那就是它的根出葉羽狀分裂，捲縮，而且很容易折斷弄碎。薺菜也是可以拌冷盤的野菜，吃起來口感很鮮香。不知道大家有沒有嘗過呢？
馬蘭頭
馬蘭花又名雞兒腸。對於止血化瘀預防癌症有不錯的藥用價值。馬蘭頭在春季很多，所以在農村地區春季長馬蘭頭的時候，小孩子三五成群的去上山採摘，邊玩鬧邊採摘也是很有樂趣的一件事。馬蘭頭不但含有豐富的維生素，而且它的口感吃起來也是十分的脆內清香，鹹鮮適口、清爽宜人也因為它的這一特製被很對人喜歡，鄉村地區可以隨時隨地採摘新鮮的馬蘭頭去做美食，城市裡的人也對它的口感很喜歡，但是這種野菜相對而言還是很稀缺的，是和薺菜一樣齊名的野菜，馬蘭頭的食用方法很多，除了普通的用熱水焯過炒炒吃以外，還有其他幾種，涼拌，將馬蘭用熱水焯過再用涼水浸泡去除澀味加入調料和配料做成涼拌菜；馬蘭可與其他配料（雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等）一起炒食、燉食而且也可以作為輔料加入其他比如粥裡或者做成包子餃子等的餡料，除此之外還可以製作鹹菜，馬蘭頭做鹹菜很簡單但味道很好而且藥用價值高。更可以把馬蘭頭曬乾製成乾菜，便於儲存和食用。這種方便儲存的做法尤其受到農村地區人們的喜歡。當然它也可以和蒲公英及薺菜等一樣製作飲品製茶：馬蘭根洗淨後切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成藥茶。不知道你有沒有想養生的打算，對馬蘭頭的瞭解是不是有一些了呢？
香椿
這種植物在每個地方也是形狀樣子不一樣的，由於各地區土壤水分的不同生長的香椿也不相同，但其注意差異只是在顏色和長短上，它的食用價值大同小異，都可以很好的補血健脾消炎抗菌，香椿它的蛋白質含量和維生素含量都不錯。香椿又被叫做“樹上蔬菜”，它可以搭配豆腐雞蛋等一起做美食，香椿就是香椿樹的嫩葉吃起來口感嫩滑鮮美，做一道香椿拌豆腐可以很好的滿足味蕾的挑剔感。筆者換沒有吃過香椿雞蛋，不知道它們兩個食材搭配一些會有什麼樣的神奇味道，筆者很想嘗試一次。
純天然的綠色藥用高價值的野菜是大自然的饋贈，它們可以對人的身體有很友好的價值。不知道大家現在是不是越來越注意自己的健康問題，是不是也早早的開始養生生活呢？這幾道鄉野美食你吃過幾道呢？歡迎留言評論。