姜和水牛奶的魔法組合，冬日甜品姜撞奶，暖心暖胃又美味。

冬天到了，想吃一些熱騰騰暖乎乎的的美食，選擇可太多了。不過每到冬天小編一定會去打卡的一款甜品，就是姜撞奶

。小編第一次吃到它的時候，不太喜歡濃濃的姜味，長大之後口味發生了改變，姜、蔥、蒜、香菜等等無一不喜歡。所以帶著姜味的甜品也是小編的最愛。

姜撞奶最早起源於沙灣這個地方。現在去到沙灣，一定會看到許多沙灣甜品的招牌，最受歡迎的當然就是帶起熱度的這一碗姜撞奶。

姜撞奶，顧名思義就是用薑汁混合牛奶，兩者發生一些化學變化，牛奶會凝固起來

，就和我們小時候科學課上學的牛奶加上檸檬汁是一樣的道理，只不過姜撞奶的工序會更加複雜。

首先姜撞奶與其他甜品不同，不可以提前做好放在冰箱裡冷藏，再拿出來加熱。

吃薑撞奶，一定是要吃新鮮的，不僅做的新鮮，材料也必須用新鮮的薑汁和牛奶。

沙灣姜撞奶比較出名，是因為選用價格比較昂貴的水牛奶，這樣可以保證奶的純味。如果想吃到正宗的姜撞奶一定要當沙灣，也是為數不多的店鋪會在你面前把一碗碗姜撞奶衝好。

這個過程看起來十分簡單，就是勺兩勺薑汁進碗底之後，把帶嘴的水壺裡面的熱牛奶衝入碗中，沒過一會，牛奶就會凝固。這其中最考驗人的就是薑汁和牛奶的比例，比例一旦不對，凝固的狀態就不夠完美。最完美的狀態，就是勺子放在上面不會塌陷，就像剛剛出爐表面光滑的水蒸蛋一樣。比例不對，勺子一放上去就會塌下來。

熟練的阿姨不用兩秒鐘就能做好一碗姜撞奶，熱氣騰騰的送到你面前，讓你嚐到最新鮮的滋味。剛入口，是水水的，非常滑的口感，一抿就化，然後就是濃濃的姜味和奶香味交融在一起，在你的舌尖跳舞。最後舌頭上感受到的辣味一衝而下，直達胃部，讓你整個人都暖起來。說到暖胃，這個甜品絕對是女孩子們的最愛，既可以暖胃，薑汁還可以健脾胃，而且甜絲絲的，帶著牛奶的絲滑感，相信沒有哪個女孩子不喜歡。

姜撞奶的兩部分——薑汁和牛奶的製作也是決定成敗的關鍵之一。選用一早從順德運過來的水牛奶，在爐子裡面小火煮著，不讓它大滾，但是也要保持溫度，做好消毒。同時一邊的師傅忙著把老薑的皮削好，切成片，放入機器中打磨，最後還要人工把打磨出來的薑蓉用紗布過濾，最後得到薑汁。一斤姜最後只能得到十碗姜撞奶所用的薑汁。看來每一道美食背後的功夫都是不能少的。

每次吃薑撞奶，最開心的部分應該是看阿姨表演如何從高處衝入水牛奶，而且可以做到一滴不剩。然後等待時間做最後的魔法，把一碗碗液態變成固態。姜撞奶其實當時也是誤打誤撞被髮明出來的甜品，但是歷久不衰，依然是老廣州人冬日最愛的甜品之一。說到這裡，小編又開始懷念它了。不多說，趕緊下樓買一碗吃吃。