四季豆也就是豇豆下面介紹九道豇豆涼拌菜，不過記得吃豇豆的時候除了醃製泡菜外，一定要提前把它焯熟哦。

醬漬豇豆

材料：豇豆、胡蘿蔔、鹽、味精、芝麻醬、香油、蒜末。

1。豇豆洗淨，放入沸水鍋中焯透，瀝乾，切段；胡蘿蔔去皮，切條，焯後撈出。盆中放入豇豆段、胡蘿蔔條，趁熱放入鹽、味精、拌勻，醃10-15分鐘。

2。另一鍋中放入芝麻醬，加冷水調稀，再放入香油、蒜末，拌勻，製成調味汁。將調味汁倒在豇豆、胡蘿蔔上，拌勻即可。

泡辣豇豆

材料：豇豆、青柿子椒、紅辣椒、鹽。

1。豇豆洗淨，切段，焯水，撈出瀝乾，放涼；青柿子椒、紅辣椒分別洗淨，瀝乾，去蒂、子，切絲。鍋中放入適量清水，加鹽煮沸，冷卻，即成鹽水。

2。取一罈子，放入豇豆、青柿子椒、紅辣椒，倒入鹽水，密封，泡製10天左右即可。

椒蒜豇豆

材料：豇豆、紅辣椒、薑片、蝦醬、蒜片、鹽。

1。豇豆洗淨，切段；紅辣椒洗淨，去蒂去籽，切粗絲。

2。取兩盆，分別放入豇豆段、紅辣椒，加入鹽水，醃2天后取出，用清水漂洗兩遍，瀝水。

3。鍋中倒入水、蝦醬，煮沸後加入鹽調味，製成蝦醬湯，盛出備用。取一罈，放入豇豆段、紅辣椒絲，加入薑片、蒜片拌勻，倒入蝦醬湯，密封醃製6天即可。

蒜泥豇豆

材料：豇豆、蒜泥、香油、花椒油、芝麻醬、鹽、味精。

1。豇豆洗淨，切段，焯水後撈出，放入冷水中過涼，撈出瀝乾。

2。取一盆，放入豇豆，加入蒜泥、香油、花椒油、芝麻醬、鹽、味精拌勻，裝盤即可。

薑汁豇豆

材料：豇豆、姜、鹽、味精、香油。

1。豇豆洗淨，去兩頭、筋、切段。

2。鍋中放水燒開，放入豇豆段煮熟，撈出，瀝乾，放於盤中。

3。碗中放入姜，搗碎，用紗布濾出薑汁，將薑汁倒入豇豆盤中，盛在豇豆的盤中放入鹽、味精、香油，攪勻即可。

芝麻醬拌豇豆

材料：豇豆、香油、芝麻醬、鹽。

1。豇豆洗淨，焯熟後撈出，瀝乾，切段。

2。取一碗，放入芝麻醬，加入鹽、香油、清水，調勻成味汁。

3。取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌勻，裝盤即可。

風味豇豆節

材料：豇豆、菊花瓣、泡椒末、鹽、味精、香油。

1。豇豆洗淨，擇去頭尾，切段，焯熟，瀝乾，裝盤；菊花瓣拌入豇豆中，加入鹽、味精、香油拌勻即可。

芥末豇豆

材料：豇豆、醋、鹽、蒜末、薑汁、味精、醬油、芥末油、香油。

1。豇豆去筋，洗淨，切5釐米長的段。

2。鍋中倒入適量清水燒沸，放入豇豆，用大火煮至斷生，撈出瀝乾，放入盆中，趁熱撒入鹽，拌勻，放涼，擠幹水份。取一小碗，放入蒜末、薑汁、味精、醬油、芥末油、香油、醋、攪勻，即成調味汁。

3。取一盆，放入豇豆，澆上調味汁，拌勻裝盤即可。

涼拌豇豆

材料：豇豆、胡蘿蔔、水發木耳、鹽、味精、生抽、蒜泥、白糖、香油、熟芝麻。

1。將豇豆洗淨切成段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成條，備用。

2。炒鍋上火入水燒沸，下入豇豆、胡蘿蔔焯至成熟，撈起用清水沖洗過涼，控淨水分，備用。

3。豇豆、胡蘿蔔倒入容器內調入生抽和蒜泥、白糖、香油、味精、鹽、熟白芝麻，拌勻裝盤即成。