自然的顏色，一口動人的森系清新甜品，漸變抹茶慕斯

如果讓你選擇一種顏色來代表你眼中的大自然，你會選擇什麼？是天邊橘紅色絢麗的朝霞？是湧動著蔚藍的大海？是一望無際白色的冰原？當然不！要說最能代表自然顏色那當然是綠色！森林、草原、深湖、作物……綠色的一切是那樣的生機勃勃，不愧是生命的顏色。自然的綠色是多彩的，明暗、濃淡，有的沉穩，有的鮮活。今天我們就來做一款綠色系漸變的漸變抹茶慕斯，一起做出大自然的顏色吧！

抹茶的茶多酚、蛋白質和多種維生素的含量高，營養價值高、功效多，是非常有益身體的茶飲。抹茶不僅能補充各種人體所需的營養元素，而且抹茶中膳食纖維的含量也很高，可以減肥、清腸排毒。同時抹茶還能降低膽固醇、預防高血壓、補充維生素、美容養顏等。抹茶在隋唐時期就已經存在，以前的人將抹茶成為“末茶”，並非起源於日本。

【菜名】：漸變抹茶慕斯

【所需食材】：一大勺抹茶粉、10克吉利丁片、70克砂糖、175克淡奶油、100克奶油乳酪、125克牛奶、25克玉米油、4克抹茶粉、60克細砂糖、三個雞蛋

【烹飪過程】：

1、將蛋黃和蛋清分開，在裝有蛋黃的容器中加進10克砂糖均勻攪拌

2、在與砂糖混合均勻的容器內倒入植物油，同樣也是攪拌均勻

3、將適量的牛奶倒進乾淨的容器內，再將4克的抹茶粉倒進去攪勻

4、在抹茶糊中倒入剩下的那一部分牛奶，將二者攪拌均勻成非常順滑的抹茶牛奶的形態，再倒進蛋黃糊裡面攪勻

5、接下來製作蛋撻液，把雞蛋、白砂糖、牛奶混合均勻過篩之後，再將低筋麵粉過篩加入進去，“Z”字形滑動的方法攪勻

6、將50克的糖加入到蛋清裡面，再用打蛋器將蛋清攪打到抬起打蛋器頭部後會有小彎鉤的狀態

7、在蛋黃糊裡面放進大約三分之一的蛋白霜，在容器內翻拌均勻之後再全部一起倒進剩下的蛋白霜裡面繼續翻拌均勻

8、將油紙整齊平整的鋪在烤盤底部，之後將蛋糕糊倒進去，用刮刀將表面刮平之後輕震幾下放進烤箱裡，180度烤制大概十五分鐘左右就可以出爐了

9、準備好一個6寸的慕斯圈，用慕斯圈在蛋糕胚上面壓下來一個圓形當做慕斯底

10、將慕斯糊準備好後再把吉利丁剪成小塊，放到冷水裡面泡軟

11、開火將牛奶加熱，在牛奶中放入已經泡軟的吉利丁片，將其充分攪拌融化

12、提前將奶油乳酪軟化，把砂糖和牛奶倒進去攪拌，直到變成沒有顆粒的糊狀

13、將淡奶油打發到表面有紋路，但是還是可以流動的狀態

14、在淡奶油中加入一部分的奶油乳酪，翻拌均勻之後再倒進剩下的奶油乳酪攪勻

15、準備五個大小一致的容器，每個容器內分別放入12克乳酪糊；100克乳酪糊、0。5克抹茶粉；100克乳酪糊、1。5克抹茶粉；80克乳酪糊、2克抹茶粉；60克乳酪糊、2。5克抹茶粉。之後分別均勻攪拌成不同顏色的抹茶糊。

16、先將原色的慕斯糊倒進去，之後再將不同顏色的慕斯糊按照顏色由淺到深的順序緩慢的從中心位置倒入

17、將做好的慕斯放到冰箱裡面冷藏凝固後就可以吃了。

【烹飪竅門】：

1、不確定慕斯凝固時間的，可以將慕斯放在冰箱冷藏4小時以上再吃。