夏天到了，炎熱的天氣讓人的心總是靜不下來，而且胃口也變得不佳，吃什麼東西都不香。很多人會選擇吃一些涼拌菜來清涼開胃，比如像拍黃瓜就是很多人夏日的首選，黃瓜清爽開胃吃著很好吃，不過最適合夏天吃的冷盤不是拍黃瓜，而是涼拌藕，它才是入伏最適合吃的清熱開胃小菜。

蓮藕微甜而清脆，不僅可以生吃也可以做菜，尤其是成涼拌菜脆爽又開胃，而且蓮藕還具有很好的開胃清熱、滋補養性的效果，尤其是對於女生和孩子，它是很好的滋補佳品。像蓮藕中的蛋白質、粗纖維和磷、鐵、蘿蔔素、核黃素、等都對身體有好處。而且它性寒，有清熱涼血的效果，像夏天中暑或者有熱性的疾病吃蓮藕有預防作用。

涼拌藕片雖然簡單，但是很多人在製作的時候藕片不是發黃發黑就是不夠清脆有點面的感覺，今天教大家怎麼製作涼拌藕片，清脆中帶著酸辣的感覺，讓你聞著就流口水，上桌就能被搶光光！

涼拌藕片

【食材】藕、辣椒麵、白芝麻、大蒜、香蔥、香油、生抽、香醋、花椒油、白糖；

【製作過程】

1：蓮藕清洗表面雜質，切成薄片。

2：放入盆中再清洗一遍，防止藕氧化。

3：鍋中加入水，直接放入藕片，水開燙2分鐘。

4：撈出，用把藕片放入冰水中，讓它迅速降溫，也可讓藕片更清脆。

5：把白芝麻、辣椒麵、香蔥末、大蒜末放入碗中。

6：多少一點熱油，然後把油倒入碗中。

7：然後碗中放入一勺香油、3勺生抽、香醋2勺、半勺花椒油、白糖半勺、鹽適量、然後攪拌均勻。

8：把調好的醬料直接放入藕片中，均勻即可。

完成：這道香辣清脆爽口又開胃的涼拌藕片就製作完成了，每一片藕片上都裹滿了醬汁，聞著就讓人流口水，吃起來酸中帶甜、甜中帶辣、辣中帶麻，舌尖彷彿被觸電的感覺擊中，味道比拍黃瓜要好吃太多。

製作小tips

1：有條件的可以在裡面放點花生碎味道會更加清香。

2：食用油最好是用花生油，花生油製作涼拌菜會特別的清香。

3：如果喜歡吃酸的，可以多放點醋，放入白糖會有提鮮的效果。

4：燙熟藕片一定要過冰水，這是藕片爽脆的秘訣，切記藕片不要煮的時間太長，否則會面。

這道清脆爽口開胃的涼拌藕片就製作完成了，夏天胃口不佳的時候，有這麼一道下飯的小菜，你的胃口絕對能調動起來，比吃拍黃瓜有滋味多了，而且它的方法還這麼簡單，建議大家一定要嘗試一下哦！