生啤酒、熟啤酒哪個更好？買啤酒時，無論是不是大牌，只要包裝上有“這2行字”，都是好啤酒

對很多人而言，啤酒是最早接觸的酒類。啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產歷史。如今相聚或告別的餐桌、夏天的宵夜，啤酒都隨行在側，啤酒已成為世界上產量最多、分佈最廣的飲料酒，它似乎承載著我們的所有情緒。啤酒的酒精度數低，同時還富含豐富的氨基酸、礦物質等多種營養成分，所以啤酒也有著“液體面包”的美譽。夏日炎炎，空氣中充滿著令人焦躁的氣息，對一些朋友來說，夏季就是燒烤加冰鎮啤酒的季節，冰爽的啤酒加炸雞，可是很多人的“消暑神器”。啤酒作為外來酒種，啤酒採用大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料，經酵母發酵釀製而成。在二十世紀時才傳入我國。到了現代，啤酒的種類、口味、所用原料等更是五花八門，品種極為繁多，尤其是現代“工業拉格”淡啤酒大行其道，那麼我們應該怎樣選購啤酒呢？

啤酒按成分的構成分為四大類：啤酒是以麥芽、啤酒花和水為主要原料，經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度發酵酒。我國啤酒執行國家標準（GB/T4927-2008），在這個標準中，將啤酒分為四大類：1。熟啤酒：熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵， 因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售，較適合胖人飲用。2。生啤酒：生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易儲存。3。 鮮啤酒：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成分中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。比如扎啤，扎啤是一種鮮啤，但又有別於普通鮮啤。扎啤是一種純天然、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不鏽鋼桶中，喝之前只需透過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。4。特種啤酒：由於原輔材料、工藝改變，使之具有特殊風格的啤酒。特種啤酒又可再細分為乾啤酒、冰啤酒、低醇/無醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒、果蔬類啤酒比如冰啤，既不是冰凍後的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。比如干啤：這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下，適宜發胖的人飲用。比如黑啤：根據啤酒色澤可以分為黃啤酒（淡色啤酒）和黑啤酒（濃色啤酒）。

什麼樣的啤酒是工業淡啤呢？

優質的好啤酒是使用小麥或者是大麥、水、啤酒花自然釀造而成的。不過，這種啤酒唯一的缺陷就是成本較高。所以，在後來的啤酒釀造過程中，出現了工業淡啤，選擇新增大米或者是玉米這種澱粉含量高的食材作為輔料，麥汁濃度一般低於11°p，酒精度低於4%vol。這種啤酒的口感寡淡，麥芽香味若有若無，而啤酒花也是曇花一現，所以，這一種啤酒也被稱為是美式啤酒，或者是新工藝啤酒。什麼是真正的“啤酒醇釀酒”？

傳統的啤酒其實所用的原料是非常簡單的，配料只有：水、麥芽、啤酒花和酵母，經過液態糊化和糖化，再經過發酵釀造而成的，容易被人體吸收，因此被稱為液體面包。

買啤酒看清這2行字，無論是不是大牌，都是好啤酒1、看原料

選購啤酒時，一定要選擇包裝上“原料”中有這行字的：“麥芽、水、啤酒花”。大麥芽是製造啤酒的必備原料，有時使用一些小麥芽替換大麥芽可以使啤酒的泡沫更加細膩，增添啤酒風味。啤酒花是一種植物，同樣是釀造啤酒必不可少的原料。但是有些啤酒中還會新增酒花膏，也稱為酒花浸膏，目的就是為了增加更多的酒花，釀出的啤酒看起來更像好啤酒。這種物質有害健康，比不了啤酒花的營養價值。2、看麥汁很必要

真正的“啤酒醇釀酒”，都有一個特點，那就是原麥汁濃度較高，含量一般都在10%以上。麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度，啤酒包裝上都會印著麥汁濃度。主要的度數有18、16、14、12、11、10、8等。原麥汁的度數決定著啤酒口感的濃淡，麥汁濃度越高，啤酒的口味就越醇厚。3啤酒的酒精度低於4%vol

啤酒的酒精度低於4%vol，這樣的啤酒喝起來口味比較淡，實在不勝酒力的人士可以選擇，甚至還會引起我們的腸胃出現反酸現象。愛喝酒的人，還是選擇4。0%vol以上的中度啤酒或6。0%vol以上的高濃度啤酒更加過癮。如果買啤酒時，看到酒精度低於4%vol，大家還是老老實實的把它放回貨架吧。另外，在購買和飲用瓶裝啤酒時，首先要認準合格的啤酒瓶，瓶底以上20mm範圍內有專用標記“B”以及生產企業標記、生產日期等標識。買啤酒看清這幾行字，無論是不是大牌，看清以上2行字，都是優質好啤酒，是真正的“啤酒醇釀酒”。