對於啤酒，我們最大的印象就是那個綠色的瓶子。我們國家幾乎每個省份都有幾個自己的啤酒品牌，不過現在被幾個大品牌壟斷了。

青島啤酒

我國啤酒的年生產量大約在4000萬千升左右，雖然各個廠家有很多種啤酒什麼：熟啤、生啤、鮮啤、純生……，但這麼大的量，幾乎就只是一種啤酒：

工業淡啤

。

那麼我還是從啤酒的種類上去講一講吧。

按啤酒的發酵方式，啤酒分為三種：

啤酒的種類特別的多，我看了看，應該幾百個吧。我眼力不好，自己看吧。

全世界公認的啤酒的基本分類方式，而不是我們看到的熟啤、生啤、鮮啤、純生這些。

艾爾(Ale)

：酵母在桶頂部發酵，溫度略高，發酵時間短，約佔啤酒種類80%以上。

拉格(Lager)

：酵母在桶底部發酵，溫度略低，發酵時間長，約佔啤酒種類15%左右。產量卻佔到世界啤酒90%+，我們國產啤酒就是這種，喜力百威嘉士伯，都是這種。

自然發酵啤酒(Wild)

：全部使用野生酵母，所以一般會酸，你懂得，各種酸爽的蘭比克（Lambic）版本都是這麼來的，發酵的時候是這個樣子的。

不過一般只以：艾爾（Ale）和拉格（Lager）為主流。

本來艾爾（Ale），是最原始的啤酒釀造方式，但目前世界產量最大的是拉格（Lager），就是酵母在底下發酵，因為這種地步低溫發酵更適合規模化生產所以得以成為今天啤酒市場的主流。

最初的味道

嚴格遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。

原本最初的啤酒是隻用麥作為原料的，而如今的啤酒啤酒是採用各種穀物做原料，經磨碎、糖化、發酵等工序製成的。我們國家國標規定是：啤酒的定義是：啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經酵母發酵釀製而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。

要啥大麥！要啥腳踏車！

因為大麥本來就比較少，而且大麥發芽更是一個加工成本，為了追求更低的原料成本，大米、玉米和澱粉等原料取代麥芽。而且，發酵時間極短，在資本的眼中時間就是金錢啊。

這樣釀出的工業啤酒麥芽汁濃度非常低口感清淡。不過對於消費者來說價格便宜啊，又容易喝dundundun。。。，這種啤酒叫做：

美式拉格American Lager

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在原料和時間成本的要求下，不斷地加了加大替代物的比例，最後啤酒也就基本告別大麥了吧，於是這種啤酒又有一個新名字：

國際拉格International Lager

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這就是我們喝到的啤酒：國際拉格International Lager，也就是大家說的“工業淡啤”。