“烹陝北五味三十六道小吃葷素搭配，撰榆林百饈七十二道庖膳色香俱全”，跨過懸掛著這樣一幅對聯的大門，一股由多種味道混合而成的香味竄入鼻腔，濃郁卻不混濁。細細分辨，能夠聞出其中有燉羊肉那透著辛辣的濃香、渾酒的摻雜著酒味的甘甜、還有煎餅湯略帶刺激卻能讓人食指大動的酸味……僅僅三百平方米的區域，按照榆林傳統四合院的樣式打造，裡邊匯聚了近百種榆林美食，這裡，就是本屆絲博會設定的“陝菜國際美食文化節”榆林展區。

榆林位於黃土高原毛烏素沙地交融之處，自古為九邊重鎮，受多元文化影響，飲食文化也呈現出因融合性而產生的獨特性。在充分吸收各民族、各地飲食元素的基礎上，形成了品類眾多、蘊含深厚、獨樹一幟的榆林飲食文化。其既有草原遊牧民族“食肉飲酪”的典型特色，也有中原農耕民族“穀米蔬食”的傳統，而且融合了一定的長江流域風味。

“飲食文化也是一個地方文化體系和風土人情的重要組成部分。在接到此次組織參展任務後，經過認真思考並精挑細選，共組織了全市18家食品加工企業參展，力求在有限的空間內最大限度地全面展示榆林飲食文化。比如靖邊喬溝灣的剁蕎麵，就是農耕飲食文化的代表，橫山燉羊肉，是草原飲食文化的代表，而拼三鮮，則是老榆林四合院飲食的代表。希望透過這樣的展示，把榆林展現給來自世界各地的參展客商。”市商務局副局長郭波表示。