論起煲湯，就要數南方人做得好，因為北方人燉湯喜歡像燉肉那樣放很多大料，以為這樣燉出的湯味才會香濃。其實不然，想要湯鮮味足，根本就不能放味衝的香料，只需放一些薑片和其他簡單的輔料就行，這樣湯才能原汁原味，喝起來口感才會更好。燉雞湯時，很多人愛放2樣東西，難怪雞湯不鮮，難喝！

【鮮雞湯】做法：

準備食材：鮮雞一隻、火腿、料酒、胡椒粉、大棗、姜、食鹽等，備好

1。先把雞

處理好，清洗乾淨，然後放到冷水鍋中，再倒入一些料酒，煮開。

2。煮2分鐘左右，把雞撈出來，瀝水。

3。把煮鍋加半鍋水，放入薑片、火腿片、大棗，燒開後，把雞放進去。

4。然後蓋好蓋子用小火燉一個半小時。然後加入適量的食鹽，就拌均勻，簡單再煮一下入味，出鍋時撒點胡椒粉和蔥花就可以食用了。

這樣一道完美的燉雞湯就做好，不僅雞肉熟爛，湯汁鮮香。很多人燉雞湯時喜歡放花椒大料，甚至加味精和雞精，這2樣千萬別放，單憑雞肉和火腿熬出的湯，已經很鮮了。你平時是不是也很愛放大料呢？