口味十足，營養豐富，肉質鮮嫩又可口

古代大美食家蘇東坡曾經說過：世上千百件美事，無非飲酒；天下第一等佳餚，當數羊肉。

從中可以得知，吃羊肉，從古時候就已經開始了，並且有很成熟的製作方式了。直到現在，羊肉依舊是人們飯桌上，用來招待客人，宴請賓朋的一道大菜。

全國各地都有製作羊肉的堵門秘籍，甚至在浙江省海鹽縣的澉浦鎮，竟然每年還召開澉浦羊肉節，當地人對羊肉的熱愛可見一斑。

在當代社會中，羊肉已經屢見不鮮，但是“香香買幾斤，美美吃幾餐”的說法還是愈演愈烈。

人們對於羊肉的熱愛依舊高漲。我最喜歡的還是羊排，

曾有美句這樣講過羊排：集草原之精華，養天地之美味。

隨著天氣越來越涼爽，羊肉溫補。那麼今天我就要用羊排來做一道美食，仿製紅燒羊肉的做法，做一道紅燜羊排！滋養進補，暖身好吃！

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菜名］：

紅燜小羊排

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紅燜小羊排

用料］：羊排一千克、生抽五十克、老抽五克、油膏四十克、二十克冰糖、一塊生薑、兩根蔥花、適量的花椒、一塊桂皮、兩個辣椒、一個草果、兩個八角。

步驟1、首先我們要把材料和佐料都準備好，再製作美食的過程中稍微耽誤一點時間就容易影響美食的肉質感和口感，所以我們要多花一點時間把佐料和要用的材料都準備好。

步驟2、我們先把冰凍的羊排化開，再冷水下鍋把血水煮出來，煮好之後再用網抄撈出來，用冷水衝一下，把浮沫沖洗乾淨，放在一邊備用。

步驟3、準備好炒鍋，起鍋燒油，等油溫達到之後哦就把薑片，八角，幹辣椒，大蔥，花椒，桂皮草果倒進鍋中爆炒，炒香即可。

步驟4、再把羊排倒進鍋中翻炒，翻炒至色澤明亮，香氣誘人，看著都會流口水，

步驟5、再新增調料繼續翻炒，圖片中因為那個炒鍋再翻炒過程中壞了所以換了個鍋，我們在做的時候一直用一個鍋就可以，

步驟6、再新增熱水沒入羊排，蓋上鍋蓋，開大火等水沸騰，再轉小火慢煮一個小時，等時間到了之後再把撒點蔥花，大火收汁即可，就可以盛盤中上桌了，是不是非常的簡單快來動手試試吧。

紅燜小羊排的烹飪技巧與注意事項

1、我們選用的羊排都是精肉羊排，這樣的羊排口感會更好一點，精肉比較多，肉質還比較嫩，主要還是焯水的那一部，不要時間太長，羊排會老，老了口感會特別的哏。

2、再就是佐料上邊，每個人的口感是不一樣的，如果喜歡吃辣口的也可以放點小米辣，這樣口味十足，給小孩子吃最好是少放一點鹽，太鹹了隨小孩子不好，如果想喝湯汁也可以放一點枸杞之類的補品，都是挺不錯的選擇。

3、最後再出鍋的時候可以提前把八角之類的佐料提前挑出來，這樣在吃的時候就可以不用小心翼翼的吃到，特別是有小孩子的時候。

4、在這裡就祝大家能做好美食，只要用心，按照步驟去做就一定會成功，美食要用心去感受每一個步驟，就會發現也不是特別的難。