導讀：南方人最愛吃的鹼性食物，1元1斤，既能提高免疫力，還能提神醒腦每年一到5月份，我就特別的開心，因為從此時開始，各種蔬菜的價格都會慢慢地下降，花同樣的錢，各種蔬菜至少買到以前的2倍多，所以最近在我家的餐桌上，各種蔬菜終於可以用大盤子裝了。而今天胡師傅給大家介紹的一種蔬菜，是南方最愛吃的鹼性蔬菜，而且在5月份只要1元錢1斤，這蔬菜就是南方人最愛吃的蠶豆。而在初夏時節，我們一定要多吃一些蠶豆，因為蠶豆中含有豐富的鈣、鈉、鎂、鉀等等營養物質，這些物質可以維持體內的酸鹼平衡，從而使身體更加的健康。

記得在小時候，根本沒有零食吃，而在5月份吃得最多的零食，就是將蠶豆放入到油鍋中炒一炒，炒熟後只放少許的鹽，然後串在筷子上吃，而每天吃了10多串蠶豆後，最大的感受就是精力能充沛一整天。而這個月我經常給家人吃蠶豆，我發現家人的精力比以前好很多，此時我查閱了一下資料，才發現蠶豆中含有豐富的多糖、蛋白質、油脂等等營養物質，而這3大物質都可以為身體提供充足的能量，當身體能量充足時，精力當然可以充沛一整天，身體的免疫也會更強。接下來胡師傅就教大家做一道鹹菜蠶豆炒雞蛋，這道菜不僅能下飯，而且還能下酒，特別受到各個人群的喜愛呢。

【食材準備】：蠶豆2斤、雞蛋2個、鹹菜80克、小米椒2個、蒜末5克、生抽5ml、胡椒粉1克，食鹽、食用油適量。【鹹菜蠶豆炒雞蛋的做法】：第一步：首先將蠶豆的外殼去掉，只留內米備用，然後再將蠶豆內米沖洗乾淨，瀝乾水分即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然後將水燒沸後，此時將蠶豆米放入到鍋中，大火將蠶豆煮1分鐘後撈出，接著過涼水即可備用。

第三步：鍋中放入適量的油，等油溫7成熱時，將敲碎的雞蛋液放入到鍋中炸成兩面金黃，然後再將小米椒、蒜末、鹹菜放入到鍋中，大火爆炒20秒。

第四步：將焯水的蠶豆內米、食鹽、胡椒粉全部放入到鍋中，繼續大火爆炒30秒，最後淋上少許的生抽即可起鍋食用。

【鹹菜蠶豆炒雞蛋的注意事項】：1、炒蠶豆內米時，一定要將蠶豆內米進行焯水，因為炒熟即可防止蠶豆內米水分流水，而且還能去除豆腥味。2、鹹菜一定要放入到雞蛋中炒20秒，這一步即可使鹹菜的香味提前進入到雞蛋中，而且還能降低鹹菜的鹹味。3、由於雞蛋和蠶豆這2種食材就具有增香增鮮的作用，所以大家就不用再加雞精、味精了。

蠶豆就是南方人最愛吃的鹼性食物，而且現在是最便宜的時候，只要1元1斤，如果每週吃3次，就能提神醒腦，從而使精力充沛一整天。最後胡師傅想問大家，您吃過鹹菜蠶豆炒雞蛋嗎？蠶豆哪些特色吃法？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的“每一個點贊，每一個評論”，後續我還會教大家特色美食。