蝦，一直都是我很喜歡吃的一道美食。

雖然說它價格可能有點小貴，但是現在人們的生活水平提高了，經常吃上一頓來解解饞，還是吃得起的。

今天我去菜市場時，看到大蝦很新鮮，肉質非常飽滿，就買回來了一些。

蝦的做法非常多，但真正懂吃蝦的人，應該都會比較偏愛水煮或清蒸。

因為這樣可以把蝦本身的鮮味，最大程度的激發和展現出來。

雖然在味道上，可能沒有其它做法那麼香濃，但鮮味絕對是更上一個層次的。

而且水煮蝦，可以最大程度保留住營養成分，不會流失掉。

煮蝦雖然比較簡單，但是要想煮出來蝦肉鮮嫩，沒腥味，還是比較有些難度的。

有很多人煮的蝦，口感很老，蝦肉發硬，而且還很腥。

這究竟是什麼原因呢？

為什麼自己在家煮出來的蝦，就煮不出飯店那種鮮美微甜的味道呢？

下面我就教你煮蝦的步驟和技巧，保證煮出來的蝦好吃。

【水煮大蝦】

食材:

大蝦大蔥黃姜花椒

調料:

食鹽料酒

詳細做法:

第一步，

把新鮮的大蝦，用剪刀把背部剪開，把蝦線挑出來扔掉。

然後用水沖洗乾淨，放入水中泡五分鐘。

大蔥，黃姜都切成片備用。

第二步，

鍋內加入清水，把蔥薑片放入鍋中，加幾粒花椒，料酒，食鹽，燒開後煮三分鐘。

技巧:

多加這一步很重要，能增加蝦的香氣。有些人直接下鍋就煮了，味道肯定會大大降低。

第三步，

把大蝦放入鍋中，一般煮4分鐘左右就可以。如果你買的蝦個頭比較大，那就煮6分鐘即可。

技巧:

煮蝦一定要開水下鍋，我發現有很多人喜歡涼水下鍋煮，這是不對的。

如果涼水下鍋煮，蝦會熟的很慢，腥味很重，而且吃起來口感很差。

但是用熱水煮就不一樣了，鮮蝦下鍋後，很快就能煮熟，能充分保留住鮮嫩度。

第五步，

蝦煮好以後要立刻撈出，然後裝入盤中。

取一個小碗，放入薑末，香醋，幾滴芝麻油，攪拌均勻。吃蝦的時候，蘸著吃，味道絕對美。

除了從煮的時間上來判斷煮多久，我還有個經驗。

那就是，一般煮到鍋中有白色小泡沫出現時，就可以撈出了。這個時候的蝦是最鮮嫩的，但是已經熟了。

有些人往往會煮到鍋內泡沫很多，水都發黃，發紅了，那就煮得太老了。

親愛的讀者，以上是我總結的一些煮蝦技巧和經驗，你以後煮蝦的時候一定別忘了試試，保證好吃。

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