和很多人一樣，我最初愛上菠菜也是因為“大力水手”，每每吃到菠菜也會覺得自己變強大了。可除了美國動畫片的魔力，如何讓菠菜味道更好、更有催人淚下的感覺呢？那當然是讓菠菜遇上芥末君。芥末這種催淚物質，其獨特的嗆給味蕾帶來的刺激讓人慾罷不能。它絕對是使苦夏爽涼的小驚喜！

材料：菠菜250克，熟花生10克。

調料：法式芥末醬20克，鹽2克，香油少許。

做法：1．將菠菜洗淨，用開水焯燙，過涼，切小段。2．把切好的菠菜放入盆中，加入法式芥末醬、香油和鹽拌勻。

3．將菠菜放入小碗中壓瓷實，扣在盤中，撒上白芝麻、熟花生即可。

【澤媽媽經驗談】1．菠菜中含有大量坑氧化劑，具有抗衰老、促進培養細胞增強的作用，既能啟用大腦功能，又能增強青春活力。2．也可以用芝麻醬、蒜末來拌食，非常適合春夏食用。3．芥末的品種有很多，有黃芥末、綠芥末，有辛辣、微辣和不辣的。法式芥末醬的辛辣程度較低，味道也不錯，大多數人都可以接受，一般大型超市都有出售。

4．菠菜含有影響體內鈣吸收的草酸，焯水之後可以將其有效去除。

菠菜是常見的蔬菜，菠菜豆腐湯是我們常做的菜，這裡就不介紹了，今天做點下飯的。

辣味菠菜

原材料：菠菜500克，鮮紅辣椒1個，乾紅辣椒10克，姜、蒜各少許，味精、白糖、醬油、料酒、食用油各適量。

1。菠菜清洗乾淨，入沸水燙一下，撈出過涼備用。

2。鮮紅辣椒去蒂和籽，洗淨，瀝水，切成細絲。

3。大蔥去根，姜塊去皮，均切成絲；蒜瓣去皮，剁成蓉。

4。幹辣椒去蒂，放在案板上，切成小段。

5。鍋中加入植物油燒至微熱，放入幹辣椒段炸出香辣味。

6。出鍋盛放在小碗裡，揀出辣椒段成紅油。

7。淨鍋置火上，將熬製好的紅油倒入鍋內燒至七成熱。

8。先下入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲炒出香辣味。

9。再放入菠菜翻炒均勻，加入料酒、醬油炒熟出香味。

10。然後放入白糖、蒜蓉、味精炒勻，用旺火收汁，出鍋裝盤即可。

【澤媽媽美食心得】

熬製紅油（辣椒油）時要先把淨鍋燒熱，再放入植物油和辣椒段，用小火炸出香辣味，出鍋倒在小碗內晾涼即成。此外在熬製紅油時也可以根據個人喜好，加入一些精鹽、番茄或者香辛料，如花椒、八角、豆蔻、桂皮等，可以使成品的色澤更為紅潤，口味也更為濃厚。