蛋糕模具的陽極是指在鋁合金表面的氧化處理的工藝，因為已經使用電解液電極處理過了，所以不會再被食物或者空氣氧化。陽極蛋糕模具主要用於需要體積大量膨脹的蛋糕，像是常見的戚風胚蛋糕。優點是透熱快、散熱快，有利於蛋糕的體積膨脹和散熱定型。

陽極指的是，鋁合金表面使用電解液電極氧化處理的工藝，這樣模具就不會再被食物或者空氣氧化了。一般用於製作戚風胚這種體積膨脹比較大的蛋糕。優點是材質的附著力很好，透熱散熱都比較快，有利於蛋糕體積的膨脹和散熱定型。

陽極模具的使用：新買的陽極模具使用之前是需要仔細清洗的，然後用文火烘乾之後再使用。每次使用完之後，需要用柔軟的抹布或者質地比較軟的塑膠刮板，清除殘留物。使用一段時間之後，還需要用溫水加上少量的清潔劑進行徹底的清理，注意清潔劑要用中性的。

注意事項：

1、清理的時候不能用百潔布、尖銳金屬以及化學清潔劑。

2、在水裡或者清潔劑裡浸漬的時間不能太久。

3、使用和清理的過程中要儘量避免摩擦、碰撞造成陽極處理的磨損。

4、陽極模具的使用過程中要避免受熱不均勻或者空燒的情況，使用時的溫度最好不要超過250攝氏度，因為溫度過高會使陽極表面產生細小裂縫從而引起食物殘渣對陽極表面的腐蝕，影響使用壽命。