這麵館在寶島臺灣開了六十年,不僅擁有
臺北“面中之王”的美譽
,還吸引了
成龍、徐克、張惠妹等明星頻頻打卡
,並且被《舌尖上的中國》收納在其中。
如此牛氣沖天,當然非
老張牛肉麵
莫屬啦。
創始人張順祖籍四川,渡臺後用家鄉手法結合臺灣當地特色,獨創了臺式番茄牛肉麵。
PART
01
吃貨環境
店面均採用木桌木椅,有種溫馨的感覺,整體環境也挺乾淨的,專門有一面牆講述老張牛肉麵的發家歷史,等菜的時候還可以觀摩一下。
麵館的位置比較偏僻,在超市拐角的旁邊,如果不是特意來吃,很容易忽略掉。
他們家菜品分量很足,牛肉燉的很軟爛,
價效比超高
!
畢竟是幾十年的老字號了,無論是從湯頭用料還是到整體感覺,都是很讓人滿意。
PART
02
plus款牛肉麵
相比於別家麵館,這裡什麼都是加大款:
牛肉更大塊,湯碗大一圈,連勺子都要大一點
。
老闆笑眯眯地說,吃麵就是要豪爽一點吃才能吃出來香味。
一頭牛隻做五碗麵
因為每頭牛隻有兩塊牛腱芯,故有“
一頭牛隻能做五碗麵
”的說法。
每一塊熬製成湯的牛腱芯都是來自24個月的澳牛,肉質彈牙有嚼頭!
PART
03
金字招牌-番茄牛肉麵
24小時慢火熬煮,將新鮮牛骨的濃郁香味與番茄豐富的維C充分融合在一起,成就了這碗
口感豐富、層次分明的獨特湯頭
。厚切的牛肉讓人忍不住大快朵頤,分量十足,味道感人。
嚼起來特別的嫩滑,不會有肉類的粗糙纖維感,
鮮甜的汁水立刻洋溢在嘴裡的各個角落
。
牛肉已經被熬煮軟爛,老人家也可以食用噢~
PART
04
金字招牌-牛三寶
牛三寶
口感紮實,肉質彈牙
,還是比較真材實料的,牛肚牛腩都比較順口沒韌,肉的份量管夠。
湯味濃郁,麵條筋道
,吃完肉肉來呲溜一口細嫩Q彈的麵條,整個人都被治癒了!
PART
05
厚工手切滷肉飯
臺灣的滷味更接近於潮汕滷味,但是從工藝和味道上,還是有些差別的。
比如臺式滷蛋,顏色雖然比茶葉蛋要深,但
口味偏清淡,蛋清倒是很筋道的
。
滷肉選擇的是三分肥七分瘦的五花肉,肉皮的膠質和滷肉的香甜都可以吃到。
實打實熬出來的肉汁沒有用生粉增添厚度,
風味濃郁噴香無比
。
PART
06
外酥內嫩計程車林豆腐
吃起來特別像普寧豆腐啦,
酥脆的外殼裡面是軟綿適口的內心
,一定要趁熱了吃,涼了就沒有那種驚豔的感覺了!
士林豆腐不一樣的地方在於加了蒜蓉的甜辣醬,外酥內嫩的口感配合著香辣美味的醬料,
整個味蕾都被打開了
!
店鋪資訊
【店 名】
正殿老張牛肉麵
【地 址】
深圳市福田區蓮科一路深業上城大食代
【人 均】
43元
推薦指數:★★★☆☆
出品:深圳吃貨攻略
攝影 | 天外飛仙
文案 | 吃貨君