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農曆九月初九是重陽節，是我國傳統的敬老節日，也是法定的老年節。重陽節前後，秋高氣爽，老年朋友們三五成群聚餐，與兒女共度節日，件件都是開心的事情。

餐桌上，一些老人心情舒暢大快朵頤，無肉不歡，過度飲食，這當然不好，但也有一些老年朋友因為害怕動物性食物中膽固醇和飽和脂肪酸而少吃甚至是不吃肉。

我們今天就來說說看，老年人到底要不要吃肉。

老年人要吃肉嗎？

肉類是非常重要的一類食物。

魚、蝦、禽肉、豬、牛、羊肉等動物性食物都含有易於消化吸收的優質蛋白質以及多種維生素和礦物質，對維持老年人重要生理功能和減少肌肉丟失都十分重要。

老年人膳食指導原則：

1。 食物多樣，搭配合理，符合平衡膳食要求；

2。 能量供給與機體需要相適應，維持健康體重；

3。 保證充足優質蛋白、礦物質和維生素的供給；

4。 烹製食物適合老人咀嚼、吞嚥和消化；

5。 飲食清淡，注意食品安全；

6。 食物攝入無法滿足需要時，合理進行營養素補充。

從老年人膳食指導原則內容可見，老年人需要保證優質蛋白質供給，而保障優質蛋白質的食物供給需要吃足量的動物性食物。

隨著年齡增長，老年人身體會逐漸衰弱，這時身體的新陳代謝以分解代謝為主，因此更需要補充豐富且優質的蛋白質延緩肌肉丟失。

老年人若出現疲倦、煩躁、性情改變、體重減輕、抵抗力減弱、傷口癒合遲緩等症狀，需警惕，這很有可能是蛋白質缺乏的早期表現。

老年人的蛋白質需要量與其他年齡段成年人的需要量沒有差別，但是對蛋白質的質量要求更高，要求保證優質蛋白質佔膳食總蛋白質供應量50%及以上。

可以用豆、蛋替代肉嗎？

我們常說的平衡膳食模式，實際上就是要讓食物種類和各種食物的比例，可以最大限度滿足營養和健康需求的一種膳食模式。

為達到平衡膳食，《中國居民膳食指南》推薦的第一條便是“食物多樣”，不同類食物之間不能互相替代，而且都需適量。

肉類除了提供優質蛋白質外，同時還是鐵、維生素B12、維生素B6等營養素的重要來源，透過其他食物很難滿足身體需要。

肉類吃多少較為合適？

推薦老年人常吃水產品、禽畜肉及蛋類，平均每日攝入魚蝦及禽肉類食物50g～100g，蛋類25g～50g，畜肉（瘦）40g～50g，同時每日應攝入250g～300g鮮牛奶或相當量的奶製品。同時平均每日應攝入15g～25g的大豆或相當量豆製品（如豆漿、豆腐、豆腐乾等）。

為滿足每日蛋白質攝入量，同時保證食物多樣性，做到營養均衡，可以這樣安排：

牛奶

250毫升（早晚各一杯）

煮雞蛋或雞蛋羹

1-2個

瘦肉總量

2-3兩

豬牛羊肉1兩+去皮雞鴨肉1兩 或

豬牛羊肉1兩+魚肉2兩

豆腐總量

1-2兩（換成嫩豆腐是2-4兩）

當然，如果您的身體確實無法耐受肉類食物，或者因為別的特殊需求不能吃肉，那麼可將上表中豆腐總量提高至3-4兩。或是聽從醫生的建議，透過額外補充營養素補充劑，保證蛋白質的攝入。

另外還需注意，如果處在患有肝腎疾病等特殊代謝狀態時，應限制蛋白質攝入量。此時應遵照醫生的要求，制定特殊膳食計劃。

作者：蘇丹婷、朱大方