2022年3月23日星期三

坤燕育兒日記第1558天

隔離在家，鄰居幫忙買點菜，昨天她還幫我買回來了幾斤草莓，真是太好了。陽說，這麼漂亮的草莓，我要拍個照片，我們家是土豪了，人家草莓都不捨得吃，我們家還用草莓做果醬。我說，才不是，這個草莓比青菜還便宜，才3塊5一斤，我和阿姨說了，如果草莓低下五塊一斤就可以買了。她就幫我們買回來了呀。陽說，這樣的啊，比青菜還便宜的草莓啊，我說對啊。不然你以為呢。

這是本地的草莓，準備收尾了，農民要把草莓地翻耕了，要種瓜種豆了，這些草莓不管在地裡有多少的，都摘來賣了，所以很便宜的。去年我也做了，所以今年也繼續做呢，今年居家隔離出不去，就讓阿姨幫忙留意，只要草莓低到青菜價，就馬上入手一些做果醬，能吃上一年呢，用草莓果醬抹饅頭片，麵包片，又香甜又好吃。

陽：媽媽，那怎麼做草莓果醬呢？

媽：很簡單，你到廚房來幫忙，就知道了。

陽：好的。

媽：首先，我們用鹽水泡上十五分鐘，之後我們開始把草莓葉子摘去。

陽：為什麼要摘葉子？

媽：草莓葉又不好吃，並且把草莓葉煮就會變成爛了，很難看的色澤，會影響我們的整鍋草莓漂亮的紅色。

陽：好的。

媽：那我們開始好了，洗草莓的大盤要用洗潔精徹底洗乾淨。

陽：為什麼？

媽：擔心會有點油漬，做任何需要長期儲存的食物，一般是不能有油，如果有油就會發生黴的。

陽：哦這樣的啊。

媽：還有，你的手也用洗潔精好好洗乾淨

陽：好的。

然後我們娘倆就開始了，洗好之後，再用冷開水過一次水就可以了。放在籃子裡滴水十幾分鍾，我們就可以開煮了。

陽：為什麼要用不粘鍋？

媽：其他的鍋會和果醬發生一些化學反應，去年媽媽為了圖方便借了阿姨家的純不鏽鋼鍋來煮，煮是煮好了，但顏色就差很多了，這一定是鍋與草莓發生了化學反應，導致了顏色發生了變化，變得暗紅色了，不好看，如果用不粘鍋的話，放在速凍一年都好好的，想吃就拿出來吃，可美麗了。

陽：這樣的啊

媽：對啊，因為我們做果醬時還會加放一些新鮮檸檬汁下去保鮮，還放了冰糖，這麼一來，酸性物質很強，再加上果醬需要久煮，發生的反應就會顯現出來，影響了果醬的顏色了。

陽：嗯，媽媽，你不是沒學過什麼物理化學嗎？

媽：媽媽是沒學過，但媽媽做過，呵，在日常的生活中發現問題，思考問題，並且想辦法解決問題。去年媽媽先做了一鍋，後來覺得很簡單，就買了好多，嫌小粘鍋做得慢就借阿姨家的鍋來煮，就發現這個問題了，所以今年我們慢一點，小鍋煮

陽：好吧

媽：我們現在來放一點冰糖

陽：為什麼不放白糖？

媽：因為冰糖比白糖鮮甜，用冰糖會更好，這是做果醬呢，要的就是鮮甜。

陽：那其他的糖呢？紅糖呢

媽：不能用紅糖，紅糖不是用來做果醬的，也會和放有檸檬的果醬發生一些反應，並且紅糖的顏色也不好看啊，我們要保持草莓的鮮紅。

陽：那放多少冰糖呢？

媽：隨意就可以了，喜歡甜的，多加點，不太喜歡的，喜歡酸一點的，放多一點檸檬汁，這個不太影響的，因為草莓也自帶甜味了的。

陽：好的，那要煮多久呢？

媽：在電磁爐上用中火煮上二十多鍾就差不多了，在這個過程還有一個小細節，就是煮的時候會一些白色的浮沫，用勺子把它們打出來

陽：好的。

就這樣，我們聊著聊著，做著，就把一鍋草莓果醬做好了。晾了之後，做乾淨的瓶子裝起來就好了。

這次我沒有切草莓，讓整個煮，這樣，孩子們每次吃果醬還能吃到整個的草莓，可歡喜了。

陽：好的。那些浮沫還有一點呢，我說沒關係的，也不用完全打出來的，差不多的就行了，這些浮沫也沒有什麼問題的，也是可以吃的，打出來為了更好看，不過放幾天，這些白色浮沫也會沒有了呢。

如果草莓二十多塊一斤，我是不會做的，因為我煮三斤的草莓加半斤的冰糖才能出來不到一斤的果醬呢。

還好，我在這裡，年年有人種草莓，到春天準備結束時就能買到又便宜又好吃的草莓，讓我們家年年都有果醬吃，真好。感謝，感謝附近的村民！