蒸蛋羹是許多家中餐桌上的常客，平凡的蛋羹，嫩滑口感，細品還有幾分鮮美，令人慾罷不能。一碗熱乎乎的蒸蛋，無論是做早餐還是寶寶輔食，都是極好的！滑滑嫩嫩，舀一勺放到嘴裡，口感很驚豔。

很多人一定會說：“這不是很簡單啊！只要把雞蛋磕入碗中，加點水，攪一攪蒸一蒸就行！”但是水溫太燙會成蛋花、時間太久就變老、水放多就變稀。蒸蛋看起來簡單，但如何做完美呢？秘訣就在這裡啦！

做法

1。雞蛋打入碗中，蒸一小碗用2個雞蛋就行

2。加入等量的溫水

3。加入少許鹽提味

4。攪拌均勻，過篩兩遍

5。倒入蒸碗裡，撇去浮末，蓋保鮮膜拿牙籤扎幾個眼，水開後上鍋，先蒸8分鐘。

6。淋入少許生抽和香油即可

7。嫩滑的水蒸蛋，特別適合給小寶寶作為輔食，水水嫩嫩得很好吃，減脂期必備

小貼士

1。蛋液中的食鹽一定要注意不要太多哦，少量就行

2。蒸的時間不要太過，8分鐘左右如果蛋液中間沒熟，稍有流動可以在鍋裡燜兩分鐘，利用餘溫來蒸熟

3。蒸制時用小火，並蓋上保鮮膜，蒸好的蛋羹會更加嫩滑。

4。蛋液最好過濾，這樣出來的蛋羹會比較細膩

5。蛋液跟水的比例為1：1或者1：1。5，後者口感會更嫩一些。

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