鎮海地處中國大陸海岸線中段，風景秀麗，這裡有著最為鮮美的東海海鮮，“鮮鹹合一，原汁原味”是鎮海菜的鮮明特色。鎮海十大碗不僅包含著豐富的當地海洋文明與飲食文化底蘊，也能勾起人們對鎮海老底子媽媽味道回憶的一種情懷，更能俘獲著美食家們的味蕾……
紅膏鹹蟹
就近取食材，用新鮮的生螃蟹醃製而成，生著吃。其肉結實，重鹹中有蟹的鮮味，幾塊蟹股落肚，包管“下飯報告，飯吃三碗”。
雖然紅膏鹹蟹美味，但螃蟹性質寒冷，不適合多吃，且吃後不要馬上喝涼水以免拉肚子。當
前紅膏鹹蟹醃製方法已成為鎮海的非物質文化遺產而儲存。
澥浦醉泥螺
是鎮海當地人餐桌上最不可缺的“下飯菜”。泥螺自慈溪市三北地區至鎮海區澥浦鎮之間海灘泥塗上撿來之後，洗淨，篩去表層的黏液，去掉水分後，放入小玻璃瓶中，以淡鹽水醃製半月，再加入上等的黃酒密封十日，即可放入冰箱中冷藏，久儲不壞。
泥螺經過醉制、醃漬之後，膏溢殼外，瑩若水晶，味道鮮美，清香脆嫩，甜甜的螺肉中溢位黃酒的醇香。舀幾勺放到碗中，就著黃泥螺吃白米飯，鮮美程度，不可勝言。
莊市臭冬瓜
是鎮海地方傳統風味名菜。製作臭冬瓜，需選取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10釐米左右的塊狀，焯成八成熟，瀝水冷卻後，四周均勻地抹上鹽，分層裝入壇內，加入臭滷，封口後置放於陰涼處，半月後隨需食用。臭滷大都採用豆腐發酵而成，含有豐富的氨基酸，經過與冬瓜腐熟和分解，臭中又有一種清香味。食時放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。“臭名遠揚”的臭冬瓜聞起來有點臭，吃起來有點香，清爽爽、香酥酥的臭，溶於舌尖，夾雜著經過發酵的鮮香，最得海外鎮海莊市人士的喜愛。
炒五花鹽肉
早底子，鎮海農村就有句老話：“三天不吃鹹，兩腳痠旺旺。”當年，村民每天干體力活，所以需要足夠的鹽分攝入，於是就有了炒五花鹽肉這道媽媽味道的農家菜。挑選上好的五花肉，洗淨切成厚塊，再在鐵鍋裡放上粗鹽，用柴火炒熱，然後放入五花肉爆炒，肉色金黃，聞到四處飄溢的肉香即可出鍋，深得村民喜愛。
鎮海三抱鰳魚
是上個世紀五六十年前
鎮海區
澥浦鎮漁民或漁行醃製加工的海產品，在滬杭甬一帶享有盛譽，為澥浦名產，傳有五百餘年曆史。鰳魚肉白質鮮，味似鰣魚，除鮮食外，還可醃製加工成鰳魚鯗，其中以三次精鹽加工的三鮑鰳魚為最佳。醃漬時滲出的滷汁，稱“三抱魚汁”，也稱為“蝦油滷”，味亦鮮美，令人垂涎，為鎮海人主要的“壓飯榔頭”。鰳魚有養心安神、健脾益胃的醫藥功能。鰳魚肉有藥用價值，能治慢性腹瀉，其鱗能治疣。
酒糟雷達網帶魚
鎮海人吃帶魚，一定會認準小眼睛、破肚皮的本地帶魚，雖然其貌不揚，但細嫩的口感和豐富的油脂是外洋帶魚無法比擬的。每年冬至前後，是一年裡帶魚最肥白、最鮮美的時候，醬爆也好，清蒸也罷，嘗進嘴裡，那滋味就一個字“飄”形容。此時鎮海人將新鮮的帶魚風曬、醃漬一下，使帶魚的好風味留存留得更久些，因此春節宴席上家家戶戶必有這道菜。酒糟帶魚採用老底子的傳統做法，經過處理的帶魚肉質更緊實，還浸潤酒糟特有香氣，特別適合佐餐。
鹽酒烤雜魚
是一道用灘塗小魚、小蝦等為原材料而做成的美食，魚肉真的是很好吃的食物。
將當天捕撈的雜魚處理乾淨、醃製片刻，擺放在撒了食鹽的平底鍋裡，加入蔥、姜、酒等調料，用小火慢慢加熱，讓各種魚的鮮香相互滲透，最後加入黃酒或啤酒，一道味道鮮美的鹽酒烤雜魚就出鍋了。
鎮海人都會把這道菜介紹給身邊的好友們，因為這道特別美味的魚，能給你特別鮮嫩的感覺，能讓你的味蕾舞動起來，深感海洋美食的奇妙。
汶溪雪菜烤筍
“雪菜烤筍”深得鎮海居民的垂愛，也是很多喜歡江浙菜的美食家們很推崇的一款美味。雪裡蕻，鹹鮮開胃；毛筍，脆嫩味美，兩者搭配渾然天成。那種鮮鹹合一的味覺，是將剛挖的竹筍洗淨切段放入鍋中，加入雪菜汁烤制一小時，再將雪菜倒入鍋內，小火慢煮30分鐘，這時雪菜的鹹香，竹筍的清香相互交融，筍塊爽口、雪菜嫩滑，再喝上一口熱湯，一定會暖到心裡，再多的煩悶也會煙消雲
散。
汶溪多山，盛產雷筍。雷筍有多種做法，油燜筍、肉烤筍、雪菜烤筍，只要有筍，主婦們都能變出花樣來，怎麼吃都不會膩。因此，鎮海人春天的餐桌上永遠少不了筍，且無論什麼品種的筍，鎮海人都能變出花樣，尤其經過巧手主婦的一番烹飪，各種滋味都在講述雨後春筍的味道。
九龍湖神仙雞
以前，九龍湖鎮一帶村民為了滋補身體，土辦法就是食用“神仙燒雞”進補。剛剛出鍋的神仙雞，用勺子舀起湯汁澆在雞肉上，還會滋滋作響，用筷子輕輕一戳，雞肉與骨頭便可分離。整隻雞外皮酥脆，肉質香嫩，油而不膩，嫩而不柴，冰糖的甜味讓雞肉的味道更有層次感。
米魚骨漿
鎮海有句俗語：“寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚腦”。米魚骨漿首先將鮸魚洗淨，把魚肉、魚骨切成小塊；熱鍋冷油，待油溫至七成，放入姜、蒜、洋蔥末炒香；這時放入切好的魚肉、魚骨翻炒，適時倒入黃酒、醬油、白糖，加水後大火燒5分鐘，魚骨酥軟時用水澱粉勾芡，最後撒上蔥花。做好的米魚骨漿，筷子輕輕一撥便肉、骨分離，入口魚肉鮮美、魚骨軟爛，芡汁濃郁，令人回味無窮。
鎮海十大碗代表鎮海老底子媽媽的味道，地域特色鮮明、味道獨特且具故事性。鎮海十大碗不僅充分挖掘鎮海的飲食之美、人文之美、歷史底蘊之美，也推動鎮海區全域旅遊向縱深發展。