“

秋色無遠近，出門盡寒山。

”過了立秋，

天氣由多雨溼熱向少雨乾燥的氣候過渡，從氣象學的角度看，秋天的腳步近了。

經過一夏的苦熱，人體內或多或少都積累了一些

風、寒、暑、溼、燥、火

，夏秋換季天氣變化無常，正是感冒的高發時期，究其原因還是夏季的熱毒溼邪發散出來了，因此入秋不要盲目的進補，先調理一下飲食，排毒祛溼才是要緊。

秋季排毒推薦多吃“3根2菜1果”，祛溼排毒，滋陰潤燥，身體輕鬆無負擔，秋燥不來擾！

多吃“3根”

紅薯

【紅薯餅】

1。紅薯削皮切成薄片，上鍋蒸15分鐘，蒸軟後搗成紅薯泥，喜歡吃甜的加一些白糖，再打入兩個雞蛋，攪拌均勻備用。

2。倒入按照100克面奶粉1克酵母的比例和麵，加一些白糖促進發酵，分幾次加入紅薯泥，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬適中的麵糰，醒發30分鐘。

3。在案板上撒上面粉，將醒發好的麵糰，揉搓成長條，下成大小均勻的面劑子，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。然後把麵糰，依次按扁做成圓形的面胚。

4。電餅鐺提前預熱，燒熱後刷上一層植物油，放入面胚，煎至餅胚兩面微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，確保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

蘿蔔

【清蒸蘿蔔絲】

1。青蘿蔔1個削去外皮，先切成薄片，再切成均勻的細絲，切細一點蒸出來更入味。盆裡加入少許食鹽，用手抓勻放在一邊醃製10分鐘，把蘿蔔絲醃出水，殺一下蘿蔔的水分。

2。大蒜幾粒拍扁剁成蒜末，紅椒半片、青椒半片去瓤切成小粒，和蒜末放在一起。10分鐘後，倒出蘿蔔醃出來的水分，清水洗淨鹽分，擠幹水分，防止蘿蔔在蒸制的過程中粘連。

然後加入少許植物油，避免蘿蔔絲出水，再加入適量的麵粉，顛盆拌勻，儘量使每一根蘿蔔絲都能裹勻面粉。

3。蒸鍋燒水水開後把蘿蔔絲抖散，均勻地鋪在篦子上面，大火連續蒸5分鐘。

5分鐘過後，取出放入拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，撒上少許食鹽拌勻入味，在裝配料的盆裡，加入味精、食鹽、香油、紅油各適量，攪拌調料，再把料汁均勻地澆在蘿蔔絲上面。

山藥

【山藥丸子】

1。淮山藥一根洗淨後削去外皮，然後切成薄片，然後上鍋蒸，大火蒸10分鐘就差不多了，一把葡萄乾切碎，把紅棗去核以後再切成碎粒。

2。取出蒸好的山藥放到破壁機裡，加一些清水打碎，也可以用勺子搗碎。

打碎以後倒入小盆中，根據自己的口味加入適量的白糖，倒入切好的紅棗乾和葡萄乾，再加入適量的糯米粉，揉成偏軟一點的麵糰， 團成丸子。

3。鍋中燒水，水開以後放入山藥丸子，大火蒸10分鐘。10分鐘以後開啟鍋蓋，取出蒸好的山藥丸子，撒上適量的椰蓉，美味即成。

多吃“2菜”

花菜

【乾鍋有機花菜】

1。有機花菜一棵掰散，瘦肉一塊切成薄片，青辣椒3個、紅線椒一個切成斜片，大蒜幾粒切片，小米椒幾個切成細圈，洋蔥半個切成細絲，放入乾鍋中抓散用來墊底，不考慮美觀的話可以不用墊底。

2。起鍋燒水，加入少許植物油提亮食材色澤，少許食鹽入底味，水開後下入花菜焯水，1分鐘後倒出控水。

3。鍋中添入食用油，先倒入肉片翻炒，然後倒入蒜片和小米椒爆香，少許蠔油翻炒化開，倒入花菜快速翻炒幾下，放入青紅辣椒炒至斷生。

加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各適量，鍋邊淋入生抽，大火爆炒15秒，出鍋前淋入少許明油，簡單翻勻，即可出鍋裝盤。

豆芽

【爆炒綠豆芽】

1。綠豆芽便宜，1塊錢的就能炒一盤了，用涼水多洗幾遍，淘淨綠豆皮，這樣吃起來更清脆。

大蒜兩個快刀剁成蒜蓉，一小塊生薑剁成薑末，青辣椒一根切成斜片，紅菜椒半片切成細條，用來配色。再放幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。

2。接下來調製料汁：小碗中加、食鹽、白糖、胡椒粉、白醋各適量，兌一點水澱粉，攪勻備用。

3。炒鍋中燒油，放入姜蒜和紅辣椒爆香，下入控水後的綠豆芽，大火爆炒30秒，翻炒至綠豆芽斷生，再倒入調好的料汁，翻炒幾下， 最後淋入少許明油，簡單翻均後即可起鍋裝盤。

多吃“1果”

雪梨

【冰糖雪梨】

1。兩個雪梨洗淨，用水果刀挖去內芯，準備紅棗6個，枸杞子一小把，冰糖一小把備用，生薑一小塊切成薑片。

2。準備一個砂鍋，放入雪梨，再把紅棗、枸杞子和冰糖放到挖空的雪梨裡面，下入薑片，添入清水，開大火燒開，水燒開後改成小火，連續燉30分鐘。

3。30分鐘後掀開鍋蓋，取出燉好的冰糖雪梨，裝入湯盆中，就可以上桌食用了。

秋風蕭瑟，萬物蕭條，秋氣剛烈肅殺，辛辣刺激容易引發內火，儘量少吃，乾燥的天氣下應該適當吃些滋潤的食物，滋陰潤燥，調節內裡，入秋才能遊刃有餘。

（第一名廚編輯：琪琪）