相信去肯德基或麥當勞的各位，吃完餐，滿意地擦了嘴之後，走之前，大部分人都會做一個動作，就是將自己的餐盤垃圾倒入垃圾桶中，然後將餐盤歸位。如果你吃完後坐得比較久，遇到清潔阿姨定時清理餐桌的時候，就是由阿姨清理走了。

現在想想，我們從什麼時候開始，養成了清理餐桌的習慣。而這個習慣不只是在麥當勞或肯德基中用餐的時候會用到，到中式自選快餐店，你會發現挺多人現在也有自己將餐盤迴收的習慣。

記得很多年前，自己第一次去肯德基的時候，其實時不知道還要收餐盤這一回事。只是後面去得多了，不斷看到有人這麼做，久而久之，自己也開始這麼做了，這就是影響力吧。不過有時候確實也會忘記收了，吃完就直接走人。

肯德基和麥當勞是有規定多久需要清理一次餐盤，甚至工作日跟週末，中午跟晚餐的時間段要求都不一樣。而顧客自動收拾餐盤，對於這兩個餐飲巨頭來說，是非常利好的。可以保證他們在高峰時期，人手不夠的情況下，顧客自己就解決掉了。

而現在對於大部分顧客來說，也是已經習慣的事情。而對於這兩個巨頭來說，引導顧客自動收餐盤，投入雖小，但確實極大地節省了人力成本。可以算一下，按照肯德基的翻檯數和桌數，如果要安排專人做這件事情，一家店，至少兩名人工。

而對於這兩個餐飲巨頭來說，一家店節省兩個人工，幾千家店，這成本可不小。可能就是零點幾個點的淨利潤。而這些錢用來做廣告，做產品研發等。從這些微小的細節中就可以看出，巨頭能成功都是有一定原因的。

大部分國內餐飲來說，其實做不到這樣子，節省人工基本就是壓低工資和增加工作量。而不是從工作流程上去進行最佳化。