“最近這菜也太膩了，媽，你用的什麼油，怎麼這個菜上面浮這麼多油啊？”
“豬油啊。小孩子不懂，多吃豬油對身體好，別人都說
一勺豬油等於五副藥
，比很多藥都管用呢。”
“你這又聽誰說的啊，這油這麼膩，怎麼可能對身體好呢，天天吃長不長胖暫且不說，不因為這個得‘
三高’
就不錯了。”
這是一對母女之間的對話，她們二人因為豬油具體是好是壞產生了爭議。
那麼，民間傳聞中說的“一勺豬油等於五副藥”是真的嗎？我們來具體瞭解一下。
一、民間傳聞：一勺豬油等於五副藥，這是真的嗎？
為什麼會出現
“一勺豬油等於五副藥”
這一傳聞呢？
這是因為豬油中含有多種營養成分，例如
脂肪酸、礦物質、微量元素、維生素
等。
這些成分的補充對人體有很多益處，例如
《本草經集註》
中稱豬油具有
“悅面板，作手膏，不皸裂”
的效果。即認為豬油可以使面板變細膩，改善
面板乾燥、皸裂
等症狀。
《本草綱目》
中對豬油也有所記載，書中寫豬油具有
“利血脈、散風熱、潤肺”
的效果，並且認為豬油可以
清熱解毒
。
若是因為
上火
出現
口乾舌燥、面色潮紅、精神不振、尿液顏色發黃、便秘
等不適症狀，可以透過豬油進行調理，達到
降火、解毒
的效果。
不僅如此，豬油中還含有
胡蘿蔔素
成分，適量進食豬油可以補充體內的胡蘿蔔素，對眼部健康有益，例如預防
近視、夜盲症
等疾病。
豬油既然有那麼多好處，那“一勺豬油等於五副藥”這句話真的是對的嗎？
首先，“一勺豬油等於五副藥”這個形容有點過於誇張。雖然進食豬油後可以補充
礦物質、脂肪酸
等營養成分，提高機體的免疫力，但是豬油卻無法用作藥物，也
無法治療疾病
。
適量進食豬油，補充體內營養成分後，機體免疫力會有所提升，患病率會隨之下降，這是豬油的一大益處。
但是豬油並非無害，豬油中含有大量的
脂肪
成分。過度進食會導致體內
脂肪堆積
，在人體新陳代謝的過程中，脂肪較難及時代謝。
若是脂肪長期堆積在體內，可能導致
體型增胖
，對人體健康也無益處，例如容易得“三高”。
正是如此，也出現了另一種對立的傳言，聲稱：
“豬油是心血管疾病的加速劑”
。那麼，這一說法是真的嗎？
二、豬油是心血管疾病的加速劑嗎？
首先，
適量攝入豬油對人體一般沒有害處
。但是如果過多攝入豬油，體內的脂肪成分堆積，可能會誘發
高血壓、高血脂
等心血管系統方面的疾病；還易引發脂肪性肝炎。
因此，“豬油是心血管疾病的加速劑”這一說法雖有誇張的成分，但是並非毫無道理。
豬油中除了含有大量脂肪以外，還有很多
飽和脂肪酸
。若是攝入過多的飽和脂肪酸，可能導致人體內的
膽固醇含量升高
，容易造成
體型肥胖
。
若是人體本身患有
高血壓、高血脂
等疾病，平時應保持
低鹽低脂
的飲食習慣。如果經常吃豬油，可能使
血壓值、血脂值升高
，不利於病情的恢復，還易引發
動脈粥樣硬化
等疾病。
因此，心血管系統無異常的人在平時可以適量吃豬油，但避免過度攝入。
如果本身患有高血壓等心血管系統疾病，應儘量避免吃豬油，平時可以選擇吃
植物油
，但每天的油量攝入應保持在
25ml以內
。日常保證飲食的
清淡、低鹽低脂
，多吃新鮮果蔬類的食物。
講到這裡，有些人可能想“既然多吃豬油對人體有害處，那我吃植物油總行了吧。”
雖然植物油聽著很天然、健康，但是真的無害嗎？接下來我們來講述一下，豬油和植物油，到底哪個更健康？
三、豬油和植物油，哪個更健康？
其實，豬油和植物油各有利弊，
並沒有“哪個更健康這一說法”
。
從本質來說，豬油的來源是豬肉，所以提煉出的油香味更為濃郁，其中油脂成分較高，進食後可以促進
脂溶性維生素A、維生素D
等營養成分的吸收。
而植物油中的
熱量較低
，所以更適合減肥人群進食。植物油中的必須脂肪酸更為豐富，進食後可以促進膽固醇進入膽汁內，避免人體內的
膽固醇沉積於血管壁上，增大心血管疾病的患病率
。
但是植物油中也含有一定的不飽和脂肪酸成分，若是過度進食，體內的不飽和脂肪酸堆積，可能在體內被氧化成
脂質過氧化物
。
正常情況下，人體內會發生
氧自由基反應、脂質過氧化反應
，這兩種反應在機體新陳代謝的過程中承擔著重要的作用，並且兩者應處於平衡狀態，這樣才能
維持機體正常的生理反應、免疫反應
。
而攝入過多不飽和脂肪酸，會導致氧自由基反應、脂質過氧化反應的平衡產生紊亂，使
機體新陳代謝失常
。
這種情況下，不僅會使身體
免疫功能降低、患病機率升高
，還可能對體內的
神經、組織、器官
等部位造成損傷。
不僅如此，過多的脂質過氧化物堆積在體內，還可能誘發癌症。因此，雖然植物油中富含營養成分、熱量也低，但是過度進食也對身體有害處，建議
平時適量進食即可，不可過度
。
對比植物油與豬油後，有些人可能會產生疑惑，既然吃豬油有利有弊，那吃豬油時應該注意什麼呢？
四、吃豬油時有哪些注意事項？
首先，食用豬油之前應觀察豬油的
外觀、顏色
，判斷是否
變質
。
正常情況下，豬油的顏色應是白色，有濃烈的醇香味。如果豬油的顏色變成
淡黃色、棕色甚至黑色
；或是出現
難聞、刺激、嗆鼻的味道
，則屬於異常現象。
這種情況下，不可進食，需及時將其扔掉，否則進食後，變質豬油中的有害成分可能損傷胃腸黏膜，誘發
腹瀉、腹痛
等不適症狀。
若是豬油色香味正常，則可以用於炒菜。但是進食豬油炒的菜時，不可與
梅子
一起吃。
因為豬油是較為油膩的食物，其中含有
脂肪、飽和脂肪酸
成分，進食後不易被腸胃消化；而梅子中含有大量
檸檬酸
成分，若是兩者一起進食，可能會
對脾胃造成刺激
。
容易因此誘發胃腸道不良反應，例如
腹痛、腹瀉、消化不良
等。
其次，豬油不適合患有
糖尿病
的患者吃。糖尿病患者平時應保持低糖低脂的飲食效果，少吃
豬油、肥肉等脂肪含量高的食物
，否則可能導致血糖值升高，誘發
糖尿病足、糖尿病腎病
等併發症。
患有
腸炎、胃潰瘍、腸易激綜合徵
等消化系統疾病的患者也不建議吃豬油。
因為此時患者的消化系統正處於虛弱狀態，飲食應以清淡為主。豬油屬於油膩、不易消化的食物，進食後會
加重消化系統的負擔
，不僅不利於病情恢復，還可能加重腹脹、腹痛等不適症狀，適得其反。
另外，
不可以過度攝入豬油
。居民膳食健康指南中指出，建議正常人每日攝入的豬油量
不超過20克
。
豬油是從肥肉中提煉出來的，將肥肉透過高溫榨取而成，其中含有大量的
蛋白質
。少量進食能提高機體免疫力，過度進食卻會導致人體內脂肪堆積，不僅易使體型增胖，還可能誘發
高脂血症、高血壓
等疾病。
對於
老年人
來說，建議平時減少豬油的使用量。
因為隨著年齡的增長，老年人的
心血管系統功能逐漸下降、變脆弱
，患上高血壓、冠心病等心血管疾病的機率會增高。而豬油的熱量較高，若是老年人經常食用豬油，易引發
高膽固醇血癥、高血壓
等疾病。
建議老年人
一週食用一次至兩次豬油即可
，平時的飲食應以清淡為主，例如多吃新鮮果蔬類食物，補充
維生素、礦物質
等營養成分，加快身體代謝，避免毒素在體內堆積。
寫在最後
“一勺豬油等於五副藥？”這句話略帶誇張的成分，雖然進食豬油有一定的好處，但是並非有利無弊。如果過度進食豬油，可能導致豬油成為誘發心血管疾病的加速劑。
因此，建議平時用油做菜的時候，可以交替使用豬油、植物油；或是將豬油、植物油以1：1的比例混合後用。炒菜時一次用油量不宜太多，防止體內脂肪堆積，對心血管系統健康造成危害。
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