雲南的
自釀酒
都是
酒精酒
？雲南的本地人估計是第一個不同意的。
提到雲南的白酒，大多數本地人給的回答就是：“我們只喝自己家釀的酒，或者喝別人家釀的酒”，可千萬不要以為他們自己釀的酒，很便宜，其實則不然，甚至有的比
瓶裝酒
還貴。
要說雲南，差什麼？雲南好山，好水，而且氣候也非常適合釀酒，不可能釀不出好酒，跟他相鄰的四川，有
五糧液
、
劍南春
這樣的二把手，三把手。隔壁的貴州有老大哥：
茅臺
。差不多的地理環境，
為啥雲南卻是光棍一條，啥也沒
？
原因①：文化不同，習慣也就不同
雲南的
少數民族
是非常多的，而每個民族的
喝酒習慣以及文化
都是不一樣的，這也是導致雲南人沒有什麼拿得出好酒的原因之一，主要是喝什麼酒
很難統一
，最後還是各個民族自己釀的
自釀酒
得到了雲南人的認可。畢竟自己對自己的胃口還是知道的很清楚的。
原因②：沒有什麼拿的出去的代表
第二個就是雲南的白酒沒有什麼香型的代表，就像貴州是
醬香型
的代表，四川是
濃香型
的代表，而在雲南你要說
自釀酒
是代表，在這個全中國都認為自釀酒是假酒的時代，那肯定是說不通的，這就是雲南白酒走不出去的最
主要原因
。
瓶裝酒會上頭，自釀酒賊舒服
雲南本地人對於自釀酒是有自己的說法的：“買它是因為是
純糧食
釀的，包穀酒50幾度又純又香，10塊，20塊一斤的都有，比
茅臺
都好喝，我們招待朋友，出門吃飯都是
自帶
，從來不喝飯店裡的瓶裝酒。還有什麼紫米酒，楊梅酒，石榴酒，都是用我們散裝高度包穀酒泡的，太好喝了，商店裡的瓶裝酒喝多了跟
中毒似的
。”
關於這個我們只能說，不是所有的瓶裝酒都會上頭，也不是所有的自釀酒都是糧食酒，這個槓是沒有意義的，只能說，在現在這個大時代裡，事實是自釀酒是完全不吃香的。
瓶裝酒看瓶身，自釀酒只能看良心
很多
商販和作坊釀酒
具體按照什麼方法釀的，新增有
何種物質
，外人無從得知，
酒的好壞
，全憑釀酒人的
良心
了。
雲南本地的
自釀酒
呼聲這麼高，肯定有大部分都是本本分分釀酒的，但是肯定也有
小部分
人在瞎搞，出現亂放新增劑的情況。
而
瓶裝酒
，有明確規定，用了
新增劑
就要寫入瓶身的原料裡面。所以這個還是有
約束
的，在挑選酒的時候，可以儘量
避免
，我們的安全也得到了極大的
保障
。
不管是高階還是中低端，酒質好的一抓一大把，不能因為一些瓶裝酒喝了上頭就排斥了所有的瓶裝酒，瓶裝酒既然能在國內流行，那肯定都是有原因的，比如下面這2款瓶裝酒，不僅都是固態純糧釀造，而且還都是喝了不上頭的良心好酒。
第一款：風雲醬父 封藏
這款酒可是大有來頭，而且釀酒的工藝屬於頂尖級別的。
為什麼這樣說？
因為這款酒是
醬香之父
，原茅臺副廠長李興發的唯一傳人
李長壽先生
所釀。李長壽先生從小都在其父親周圍學習釀酒，每天都被
言傳身教
。也就造就了這款酒的工藝是
頂尖
級別。
一代醬父李興發
在上個世紀擔任茅臺副廠長的李興發，在任職期間遇到了茅臺的
酒質不穩定
的問題，經過堅持不懈的的研究，發現了醬香酒的
三種典型體
，這一發現不僅解決茅臺酒的問題，更把茅臺
醬酒
推向了老大哥的位置。
當然李興發有這麼大的成績，當然會有自己的一套“
李氏茅酒勾調工藝
”。而李長壽就完全繼承了這個
勾調工藝
，精心打造風雲醬父，1年過程釀出的基酒還要經過
5年窖藏
之後，才能加入李興發留下的
12年傳世老酒
，進行新酒與老酒之間的勾調。
所以此酒一經開瓶，就有
醬香跟窖香
撲面而來。入口細品，不僅有
老酒獨特的陳香老熟感
，還有
新酒的澀香清淡感
，入喉
不辣
，喝罷渾身
微熱
但不上頭，說話都帶著
酒香氣兒
。
第二款：金沙回沙
金沙回沙屬於貴州的老牌醬香了，是貴州老八大名酒之一。60年代初，金沙回沙酒進入了自己黃金時期，說萬家共飲都不為過。而輝煌時期也僅僅持續了2年，就因為高粱產量的情況，造成了停產。
而旗下的這款嫡產品：摘要可以說是金沙的復興了。
這個酒瓶設計的非常的好看，像一本書的外觀，仔細琢磨很有些韻味，還有就是摘要這個詞有點意思的，摘萬物魁首，聚一生至要！聽著就很有氣勢。
開瓶，醬香不算太濃郁，有一種檸檬、胡椒，蘭花的混合香氣，酒色微黃，感覺各種混合香的氣息很平衡，入口中段醬香很穩，蘭花香尤其明顯，回甘很快，下嚥後，口腔內醬味很濃郁而且持久。
你還知道哪些喝了不上頭的白酒呢？