食用油是我們日常生活中不可缺少的調料，每天做菜的時候都會使用到食用油，因此合理用油對健康非常重要。但是市面上超市各種各樣的食用油我們該如何挑選呢？面對超市裡貨架上琳琅滿目的各種食用油，很多朋友都犯了難，不知該購買什麼種類、什麼等級的油。所以有一些朋友購買的時候，挑大品牌買，挑價格貴的買，認為這種是好的。其實我想告訴大家的是，這種想法是不對的，價格貴還有大品牌也不一定就代表著好，但是認準這幾個地方，保準大家買到的都是優質好油，下面就一起來了解一下吧！

第一看配料表。我們在購買食用油的時候，大家一定要仔細觀察配料表，看看生產原料中是否添加了轉基因原料。比如轉基因大豆、轉基因菜籽、轉基因玉米等，根據相關規定，轉基因食品應在標籤說明書上明顯顯示的，所以我們可以透過外包裝來觀察是否是轉基因。雖然說到目前為止未證實這個轉基因食品對人體是有危害的，但還是存在一些爭議，為了身體健康，建議大家在購買食用油的時候，最好要選擇非轉基因的食用油。

第二看營養成分。所有的食用油包裝上都標明瞭營養成分。這裡我們重點看下脂肪和維生素e的含量，這兩個含量數值越高，那就說明這個油的營養成分越好品質越高，如果這兩個指標很低，也就說明這個油不行。

其次我們再來看一下膽固醇和鈉的含量。這兩個指標對應的數值越低越好，兩個含量最好為0更好，如果不是則品質不好。

第三看加工工藝。其實我們在購買食用油的時候，很多朋友都不清楚，食用油的生產工藝有2種，就是壓榨法和浸出法。壓榨工藝的成本是比較高的，壓榨油屬於物理方法，透過壓力把這個油脂從原料中分離出來，保留了更多的營養物質，所以出油率比較低，生產成本較高。另一個是浸出工藝，浸出工藝成本是比較低的，浸出油屬於化學方法，是把油料放入化學溶劑中浸泡後提取出來的，製作過程中有高溫處理的環節，這個步驟很容易產生有害物質，經常食用不利於健康。所以大家在購買食用油的時候，最好要挑選壓榨工藝的食用油。

第三看食用油等級。食用油的質量等級由高到低分為4個等級，即1~4級，然而並不是等級越高就越好。1~2級食用油精煉程度高，純度也高，顏色淡，無味油煙少，我們通常適用於較高溫度的烹調，如用於爆炒、油煎、幹炸等，但精煉後營養也降低了。3~4級食用油精煉程度低，純度也低，所以顏色比較深，油煙比較大，雜質含量也較高，比較適合溫度較低的烹飪，它保留的營養會更多。所以油的級別也是因菜而異的，一級油並不一定比四級油好。

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