老話道，““秋吃酸，病不擾”，說的是入秋後要多吃一些天然酸味食物，可以幫助我們有更好的精力和狀態來度過秋天。這個觀點，跟古籍《黃帝內經·素問》中提到的，

“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛洩之”

，不謀而合。

因此，進入秋天后，建議大家：常吃“4酸”，潤燥護肺精力足，應季而食身體棒。

一、西紅柿

【推薦食譜：茄汁花椰菜】

食材準備：西紅柿2個、花椰菜1個、大蒜2瓣、小蔥1根、食鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺

1、西紅柿沖洗乾淨，切成小一些的滾刀塊；花椰菜掰成小朵，放入清水中，加1勺食鹽，浸泡30分鐘後撈出來，用流動的清水沖洗幾遍洗乾淨；大蒜和小蔥切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入西紅柿，大火翻炒出汁後，加1勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻後倒入花椰菜，炒至上色後，往鍋中倒入半小碗清水，轉中火煮至湯汁變濃稠即可。

二、檸檬

【推薦食譜：檸檬手撕雞】

食材準備：雞腿2個、檸檬1個、料酒1勺、大蒜3瓣、小蔥1根、香菜2根、小米辣3個、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、白糖半勺

1、雞腿洗淨，冷水下鍋，加1勺料酒，煮開後撇去浮沫，繼續煮20分鐘，撈出來過下涼白開，撕成細絲狀；檸檬洗淨後切成薄片，香菜去根鬚後切段；

2、調一個料汁：大蒜、小蔥切末，小米辣切小圈，一起放入碗中，再往碗里加2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺白糖，攪拌均勻；

3、熱鍋加油，倒入調好的料汁，炒至翻滾後，淋在雞肉上，攪拌均勻，再放入檸檬片和香菜，放入冰箱冷藏30分鐘再食用，會更好吃。

三、蘋果

【推薦食譜：蘋果瘦肉湯】

食材準備：蘋果1個、豬肉100克、無花果5顆、食鹽適量

1、蘋果洗淨，去掉果蒂和中間的果核，切成小塊；豬肉切成片狀，無花果洗淨備用；

2、將備好的蘋果、豬肉、無花果一起放入湯鍋中，倒入適量熱水，水最好一次加足，大火煮開後，轉小火煮30分鐘，出鍋前加適量食鹽調味即可。

四、葡萄

【推薦食譜：葡萄凍撞奶】

食材準備：葡萄200克、牛奶1盒（250毫升左右）、白涼粉適量、麵粉2勺、白砂糖2勺

1、先清洗下葡萄，將整串葡萄放入清水中，加2勺麵粉，翻動幾下，浸泡15分鐘後，提著葡萄梗搖晃下葡萄，換盆清水，使勁將葡萄果粒晃下來，然後用流動的清水沖洗乾淨；

2、將葡萄皮剝下來，跟葡萄果肉分隔開，葡萄皮放入鍋中，倒入適量清水，待水煮成紫色後，將葡萄皮撈出來丟掉，放入2勺白砂糖和適量白涼粉（水和白涼粉的比例，參照具體白涼粉的說明書來調整）；

3、再次將水煮沸後，關火，將水倒入容器中，待晾涼凝固後，切成小塊，再倒入適量牛奶，攪拌幾下，即可食用，還可以放點葡萄果肉做點綴。

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