民諺有“小雪大雪，燒鍋不歇”，

說的是到了小雪大雪的節氣，就真的開始冷了，風雪不斷，需要不停地燒火取暖才行。

面對寒冬，在注意保暖、增添衣物的同時，

也要多吃一些有營養的食材，做好“冬補”工作，把身體養的強壯結實，才能減少冬季病痛的發生。

冬補講究營養均衡，肉類、蔬菜、水果和主食等都要攝取，

除此之外還要多吃豆類食材。俗話說“下雪吃豆，健康長壽”，

豆類是植物的精華，高蛋白、高脂肪、高營養，高熱量，天冷了吃點豆類能輕易地給身體提供充足的營養，而且容易消化，更加健康。

小雪前後，給大家推薦3種最該吃的豆子，教一些簡單的做法？分享給大家。

一、黑豆

我國傳統養生講究五行，四季如此，飲食亦是如此，而且四季和飲食也彼此相互對應，俗話說的

“春吃青，夏吃紅，秋吃白，冬吃黑”

正是如此，冬季進補可多吃一些黑色的食材。

黑豆作為黑色食材，是一種典型鹼性食材，不僅好吃營養價值也不可小覷，其中蛋白質的含量是同等量豬肉的12倍，花青素、維生素等含量也不低，因此黑豆又被稱為“豆中之王”。冬季常吃黑豆能幫助人們提高身體的抗寒能力，尤其是上了年紀的人入冬後常吃黑豆，不僅精神變好了，腿腳也更結實了。那麼入冬後黑豆該怎麼吃才會更好呢？

推薦做法：醋泡黑豆

準備食材：黑豆，黑醋。

1、取適量的黑豆放入清水中淘洗乾淨，控幹水分，黑豆最好選用新鮮的黑豆，豆香味比較足，營養成分流失的也比較少，效果會更好，如果沒有新鮮的黑豆，就用普通的黑豆也行。

2、黑豆瀝出水分後，倒入無水無油的炒鍋中，開小火慢慢烘炒，炒至黑豆表面無水分時，繼續翻炒，至大部分的黑豆裂開後關火。

3、趁熱將黑豆倒入能密封的玻璃罐或者其他的玻璃容器中，再倒入沒過黑豆的黑醋，蓋上容器的蓋子，密封儲存12個小時，每天吃一勺就可以了。

二、紅豆

有道是“吃補藥不如吃紅豆”，紅豆飽滿圓潤、色澤紅豔，自古以來都被奉為滋補佳品，不僅富含維生素B族、蛋白質、脂肪、糖類、鈣等微量元素，還含有大量的鐵元素，有促進血液迴圈、補氣血的作用，尤其是冬季怕冷的女性和老年人，更要適當的多吃一些，加緊進補，打好身體基礎，才會有精力過好冬天。

分享一款三紅湯的做法，用紅豆加上紅皮花生和紅棗，三種紅色食材相搭，有助提升身體元氣，入冬後常喝，手腳也不冰涼了，是一道很適合小雪前後喝的養生湯。

推薦做法：三紅羹

準備食材：紅豆和紅皮花生各取半個小碗，準備6顆紅棗和適量的冰糖。

1、紅豆和紅皮花生淘洗乾淨，放入適量的清水中浸泡半個小時，放入煮鍋中加入適量的清水，煮沸後小火煮半個小時左右，紅棗清洗乾淨切片。

2、30分鐘後倒入切好的棗片，繼續小火煮10分鐘左右，加入適量的冰糖調味即可。

三、黃豆

黃豆一直是豆類食材中的主角，也是一種高蛋白的食材，因此也常被譽為“植物肉”，而且黃豆中的蛋白質中含有米麵蛋白中所缺少的離氨酸，日常生活中與米麵同吃，可以使氨基酸互補，攝入的優質蛋白質足以與肉類媲美。

進入冬季後，人們在冬補的時候不免會吃得比較油膩，而黃豆正好能緩解胃中積熱、厭惡油膩的情況，冬季常吃黃豆不僅能補充營養，增加身體的抗寒能力，還能促進消化吸收，是冬季難得的滋補食材。

推薦做法：自制豆腐腦

準備食材：黃豆、葡萄糖內酯。

1、準備150克左右的黃豆，提前淘洗乾淨加入清水浸泡一晚，至膨脹為原來的2倍，倒入豆漿機中，加入1000毫升水，按果汁鍵將其打成生豆漿即可。

2、打好的豆漿用紗布或者濾網過濾出豆渣，倒入鍋中煮沸。

3、葡萄糖內脂倒入碗中，加入適量的清水攪拌均勻，將豆漿從高處衝出碗中，撇出豆漿表面的浮沫，靜置10分鐘左右，

4、根據個人喜好加入用生抽、鹽、澱粉和清水熬成滷汁，倒入豆腐腦中，放入紫菜、蝦皮、榨菜、辣椒油等，或者加入白糖做成甜口。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#