俗話說“

水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨

”，而

水

作為釀酒中的必需品，不同地方的水所釀出的酒也會存在明顯差異。

開啟世界地圖，會發現很多頂級的葡萄酒往往產自河流附近，而看向中國亦是如此；中國酒歷史源遠流長，發現至今，很多名酒產地大都聚集在江河之畔。

比如

黃河流域

孕育的汾酒、仰韶等，

長江上游

孕育的五糧液、瀘州老窖等等，當然還有獨樹一幟的

赤水河

旁誕生了如今的“

茅臺

”。為什麼美酒多產於江河之畔，又為何大家都說

離開了赤水河，就釀不出真正的茅臺呢？

水是酒生命的起源

說白了，古時

剩餘糧食放置時間長後慢慢發酵

，而形成了酒，同樣也側面表明了酒離不開文明和糧食，而二者的交匯處就是

河流

；水促進了農業，以及文明的繁衍，因此酒自然而然也就誕生了。

而等到糧食充足之後，人們逐漸認識到水質優良才是釀酒的關鍵，

好酒還需好水釀

，其實古人對釀酒中用什麼水早有見解，禮記中就曾提到釀酒的其一要素就是“

水泉必香”

。那麼以茅臺為例，為何除了茅臺鎮，就釀不出買茅臺酒呢？

赤水河的魅力

其實醬酒在我國不只貴州有，還有山東、河北等，但要像茅臺一樣的品質，只能在這個地方，這就是其魅力所在。

早在1974年，我們國家為了提升茅酒產量，就提出

茅臺易地試製

計劃，為此召集了優秀的釀造師，層層把關，最後定在離茅臺鎮不遠處的

遵義

，但面臨的卻是一次次失敗，異地釀酒宣佈失敗，就算土壤、水質、微生物指標最為接近，也根本搞不出茅臺的味道。

其實赤水河相當於一個

生態系統

，整個流域的氣候、植被等都會被影響到，其中

微生物的繁衍生息

更對於釀酒起到重要作用。

話說回來，名酒口感雖好，但對於普通人來說作為口糧酒顯然是不現實的；而如今白酒行業競爭激烈，已經有不少品質好酒脫穎而出，例如下方這2款憑藉著好酒質，依舊成為了不少酒友的口糧酒必備，最近想喝酒的朋友們不妨一試。

第一款：風雲醬父 封藏

這款酒來自茅臺鎮，產自

赤水

河畔，是一款地道的

大麴坤沙酒

，其酒質更是得到了當地人的肯定，有著

貴州小茅臺

之稱。

而之所以此酒品質高，離不開其

釀造師李長壽

的家族傳承技藝，而他的父親正是

茅臺老廠長李興發

。早在60年前，李興發就鑽研出了

醬香酒三大典型體

，加上獨創的李氏茅酒勾調法，使當時的茅臺酒廠轉危為安，因此他至今還在醬酒界有著舉足輕重的地位。

後來李長壽深得真傳釀造此酒，百道工序層層把關，，只用優質”

紅纓子

“高粱作為原料，出廠之前基酒都會

陳放5年

，最後加入李興發留下的

12年老酒

勾調，酒液更為醇厚細膩！

瓶蓋開啟，就會聞到一股濃郁的

茅香味

；喝上一口，醬香和窖香在口腔中爆發，嚥下時不辣喉且順暢，令人回味悠長。

第二款：綠脖西鳳酒

說起口糧酒，除了黃蓋玻汾外，還有一款廣受歡迎，就是這款綠脖西鳳酒，可以說是

鳳香

型白酒的鼻祖，曾在第一屆評酒會上就一舉拿下

中國名酒

稱號，和茅臺肩並肩，成為四大名酒之一。

後來由於

貼牌酒

事件氾濫，西鳳酒的口碑有所下降，如今才有了那句眾所周知的“西鳳不帶酒，趕緊繞道走”。不過這款綠脖西鳳酒還是在大眾口糧酒中有些很高的地位，銷量上也絲毫沒有受影響。

別看它便宜，此酒可是實打實的純糧酒，選用高粱等原料，

大小麥混合制曲

，口感

清香純正

，還有著高性價比。