“

老闆兒，我們又過來吃涼拌菜了！

”

同行的朋友和老闆彼此打著招呼，的確我們來這吃飯已經記不清次數了。蒼蠅館子的環境，壩壩宴的風格，熱鬧喧囂的場面，總是帶給人們溫暖又親切的氛圍。

“

涼拌白肉、涼拌心肺、涼拌豬頭肉、肥腸豆湯，三道菜一碗湯，吃了好裝莽！

”

老成都的涼拌菜館子，吃的就是市井煙火味！

成都老牌涼拌菜館子，招牌甜辣風味，圈粉無數！

一家主打涼拌菜和豆湯飯的老館子，據說始於1955年，無數食客從小吃到大的老字號，本地朋友再三向我們推薦，結果吃了一回就徹底“淪陷”了……

後來每次路過這邊，總會不自覺地回想起，那股麻辣香甜的味道，一大口米飯混著涼拌肉一起嚼，那種味蕾上的享受，絕對令你記憶深刻！

這樣的老字號館子根本不需要考慮環境，態度只要過得去就行，關鍵是味道以及價格！

停車有專人引導你，打掃衛生速度也快，堂子非常大，且翻檯率高，各種涼拌菜隨便你挑，上菜的速度也很快，味道幾乎都是大同小異，每一盤的涼拌菜分量很足，價效比算是很高了。

涼拌菜的價格基本上都是30元一份，肥腸豆湯是8元一碗，一頓飯吃下來人均大概就在35元左右，豐儉由人。

蒜泥白肉，本地的招牌菜之一！

味道真的相當驚豔，紅油特別香，每一片薄薄的白肉都均勻地裹著蒜泥和辣椒，微微甜酸的口味混合著蒜泥的辛辣味，哪怕是一大片肥肉也能緩解油膩。

涼拌心肺

，又香又麻，略帶甜味，心肺的口感和瘦肉類似，和蒜泥白肉是同一個風味，分量很足。

涼拌豬頭肉

，地道的老式涼拌菜風味，花椒麵的味道略重，比起白肉而言，這道涼拌菜的味道更加辣一些。豬頭肉的口感脆嫩，油香四溢！

肥腸豆湯

，肥腸處理得非常乾淨，沒有一絲肥腸的腥臭味，細嚼之下有一股濃郁的肥腸油香味。豌豆燉得溜耙，湯味鮮美又濃郁，泡著米飯吃也是相當巴適！

“毛起吃”有話說：

市井中的壩壩宴，老成都的涼拌菜，紅彤彤的涼拌菜，黏咚咚的肥腸豆湯，三道菜能吃下三碗米飯，似乎每一口都是對味蕾的嘉獎！

溫記府廟豆湯飯，詳細地址：海椒市街60號附47-50號

不逐流、不清高，

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