當年印度電影《摔跤吧爸爸》上映的時候，被誇爆了。
影片最開始有一段劇情，是姐妹倆為了訓練要管控飲食，搓了人生中最後一頓街邊髒攤。
她們吃的金黃色的脆球球，就是我第一次見到的印度小吃。
小脆球在電影院的銀幕上比本身大了數倍，黑暗中的它有聲有色有味。
聽到姐妹倆囑咐“多加辣”，我心想這是什麼神仙美食，看得我口水四溢。
但
怎麼也想不到多年後的今天，我會端著國人品嚐印度小吃的影片當作減肥餐。
吃印度小吃就是一項極限挑戰，而看別人吃印度小吃，你絕對吃不下去飯。
今天推送得晚一點，就怕趕上你的飯點。
乍一看，印度小吃跟國內的髒攤沒什麼區別；
一個推車，一把鏽傘，一口祖傳的黝黑大鍋。
只是這裡沒有榨汁機、麵條機；
這雙黑黝黝的手，就是就是世界上最好用的全功能食品加工器。
只有被阿三親手抓過的食物，才算被注入靈魂。
喝果汁？那就用手給你擠出來。
吃刨冰？手拿著搓澡巾給你搓出來。
在所有食物面前，阿三的手指不再是手指，是把湯攪熱的勺。
手掌也不是手掌，切水果用的案板。
別人擺攤是付出體力，印度店主擺攤直接付出自己的身體。
果肉擦過店主的手汗，湯汁被脫落的表皮組織加料。
你知道水果滋味甘甜，卻不知為何在這裡吃居然帶點鹹。
你可能聽過印度老哥們左右手如廁和進食的妙用之分，計較這些都是因為沒見過提腳上鍋臺的阿三。
腳底上的黑灰形成一塊圓形，提醒你這不是肉墊本色，而是被印度大地所感染的顏色。
黢黑的腳底不只是擺設，也可以下廚招待食客。
即便在印度混跡多年的美食博主見了，也會嘀咕一句“怎麼這般不見外”。
也有不開化的遊客問過：為什麼他們不帶一次性手套（腳套）？
印度已經將環保寫在了骨子裡，這裡就是沒被工業革命糟粕們汙染的處女地。
一次性餐具在這裡幾乎絕跡，所有飲料都只能用店家提供的玻璃杯。
好心的店主會當你面用恆河水清洗一下，但也不妨礙杯口還留著上一位顧客的唇印。
即使是包裝紙也必須是二次利用的，甚至有產地源頭可循。
看字跡就能分辨出是店主爸爸的德里早報，還是他兒子的《五年高考三年模擬》。
從製作過程看，印度小吃一口就能吃到整個元素週期表，兩口下去就能把化學課本和生物課本都被吃掉。
只有過了心理那一關，才可以接受味蕾的洗禮。
在印度無論買什麼吃的，最後店主都會問一句要不要瑪莎拉。
瑪莎拉就是一種香料，印度人吃手抓飯放它，吃水果放它，連恆河水都要兌瑪莎拉喝下。
不用擔心食物會與瑪莎拉互斥，瑪莎拉就是調味界的流氓，彷彿在前世就已經住進所有食物的夢鄉。
只要加了瑪莎拉，啥玩意吃了都是瑪莎拉味。
即便是囫圇吞下，只要它與你的舌面有一點點接觸，就足夠它將你的每一個味蕾炸開。
沒人能弄明白，瑪莎拉明明被稱作“香料”，怎麼可以臭得那麼複雜。
如果一定要找個詞來形容它，那隻能動用自己記憶中最噁心的味道來類比。
綠色的醬汁像是經過沼氣的錘鍊；
光是侵略你的口腔還不夠，你原本賴以生存的咽喉，現在就像是一個瘻，那股刺激的氣味就這樣衝上你的鼻腔。
《摔跤吧爸爸》的主角成年後再次回到街邊吃了一次脆球餅。
自從知道脆球餅裡面的湯汁就是瑪莎拉之後，我就再也無法直視她充滿享受的表情。
如果可以回到過去，我想在自己耳邊說一句：
好奇什麼味是吧？把臉貼近廁所聞聞就知道了。
印度吃播界有一不可逾越的巔峰，嘗試過的博主都直接一戰封神。
它不經過任何烹製加工，純綠色無新增，它就是神聖的恆河水。
喝恆河水很簡單，直接跳進河裡就可以舀起一杯。
只見其中淡淡泛著綠色，還有一些難以辨別的漂浮物。
瞭解恆河文化的人會告訴你，這裡面有全國人民的洗澡水，整個城市下水道排出的汙水，還有婆羅門大爺的骨灰。
當地人不會覺得這是汙染，他們相信恆河如此神聖可以自我淨化，並且依然會用它為客人煮奶茶。
對外來遊客來說，來印度旅遊就是絕地求生。
搜別的地方旅遊攻略，都是說哪裡好玩，哪裡好吃。
印度旅遊攻略只有滿滿的注意事項；
記得帶手紙，記得帶瀉藥，最好帶個淨水器……
幾乎每個來印度的遊客都會拉肚子，甚至有個病就是拿印度城市命名的，叫“德里肚子”。
就算這樣，印度每年依然吸引著無數探險家。
他們如此偉大，為我們揭開了這個世界另一面的神秘面紗。
代價就是獻祭了自己，眼看著臉越來越小，頭髮佔螢幕比例越來越大。
拿知名印度先鋒美食家劉墉來說，去印度前和去印度後他不能說是毫不相像，也頂多是宛如父子。
但凡印度小吃稍微乾淨一點，博主們也不至於瘦成這樣。
影片是真好看，但看著博主也是真心疼，每條影片評論裡都有朋友呼喚他們回國。
國人博主不想遭罪，還可以回家。
但是生在此地的印度本地人，他們沒有選擇。
劉墉的影片裡有個賣椰子的阿姨，坐在一地椰子皮裡熟練得削著椰子。
他說印度很少有女人出來工作，她一定是迫不得已才這樣的。
印度種姓制度，讓一些人生下來社會地位就低賤。
1950年印度就頒佈了平權法案法案，如果遭遇歧視低種姓可以進行舉報，違規的高種姓會被罰款。
但是長久以來的觀念已經根深蒂固，人們內心裡的歧視直到今天也難以消除。
經濟權利還是掌握在高種姓人的手裡，只會把最髒、最累、賺得最少的工作分給低種姓來做。
低種姓不可以跟高種姓喝一樣的水，甚至因為不能跟高種姓同處一個屋簷下，只能在貧民窟的家中做工。
印度的勞動力很廉價是吧？用歧視換的。
高種姓小孩正學著叫爸爸媽媽，低種姓卻要把“你是低賤的”“被你碰過的東西都髒了”當作人生第一課。
從來到人世間的那一刻，低種姓就註定要度過無望的一生，除非有奇蹟發生。
印度富豪中有位低種姓女性，名叫Kalpana。
在她的童年裡，充滿了貧困、歧視和暴力，出嫁後又遭受丈夫和婆家的虐待。
離婚回村的Kalpana飽受羞辱，而這時的她才12歲。
她嘗試過自殺，可回望她遭受的待遇，她覺得不服氣。
她要證明給全村人看，被當作奴隸的她，到底可以活成什麼樣子。
Kalpana逃到了大城市，打工數年終於拿到了銀行貸款。
她沒有像別人一樣用這筆錢開個店，而是把所有的錢都用來買城郊的一塊地皮。
這時候，印度房地產漲價了，她立刻高價轉手獲得了經商的第一桶金。
Kalpana就這樣憑著自己眼光和膽量，一步步擁有了市值百萬美元的礦業公司。
最終實現了階級躍遷，真的過上了“乾淨又衛生”的生活。
Kalpana是難得一見的英雄，大多數普通人卻活不出現實的桎梏。
他們沒有乾淨的水，沒有安定的環境，甚至很難找到一份謀生的工作。
只有用這一雙手，拼拼湊湊一攤小吃家當。
街邊印度小販身上每一塊汙漬，都寫著“生活所迫”。
這些印度小吃的影片看多了，也很難再有原來獵奇的快感。
他們吃刨冰解暑的時候，會淋上五顏六色的色素，即便那沒有任何味道。
就算只有幾種有限的水果，也要擺得整齊得裝飾一下自己的小吃車。
這些用心生活的痕跡，好像給他們不高的衛生條件蒙上了一層濾鏡，讓我只看得到勃勃生命力。
勤勞，就是這些人唯一的資本。
活下去，儘量活得有聲有色，就是對歧視做出較量。