上期我們從存放地、品種兩方面大致聊了一下普洱生茶究竟需要存放多少年才能達到最佳品飲期，這期我們繼續來聊一聊普洱熟茶的最佳品飲期需要存放幾年呢？

首先，我們將熟茶分為離地發酵和大堆發酵來看，離地小堆發酵的茶如果工藝控制得當，第二年就喝散茶的話，也是可以的，因為它的堆味基本上消散了，茶湯也沒那麼渾濁了，一般而言，洗茶兩次後會有一點渾濁，但也是在可以接受的範圍內。

大堆發酵的茶即便是存放三年後，散茶的湯色依舊渾濁，頭幾泡從視覺上來看，是不太容易接受的。

那壓餅之後又是一個什麼情況呢？以我的經驗來看，

離地小堆發酵的熟茶，散茶存放一年進行壓餅，壓餅後再存放一年將它的火氣褪去大半後，就可以入口了。

有條件的話，壓餅後最好在勐海的倉庫裡存放一年，這樣一來，它出堆時所帶的那一絲絲雜味轉化得就會更快一些，並且壓餅烘烤時帶有的火味也會消散得更多一些。

大堆發酵的熟茶在工藝控制很好的情況下，壓制成型出廠後，建議大家最好存放三年以後再入口，

因為大堆發酵的茶，堆味會比較重，且不易散去，需要後期慢慢地褪去，這個時間段至少需要三年。

上面所說的只是可以入口喝它的時間，

如果想要達到較佳品飲期的話，需要看茶的存放地，如果在北方，需要的時間會更長一些，大約10—15年；在南方地區最少也得8-10年。

存夠這個時間段的熟茶，茶湯顏色會變得類似於紅酒一樣的亮而透明，茶湯的質感會變得醇厚、柔滑。熟茶特有的那種香，比如說糯香味、樟香味、棗香味等等也才會轉化出來，茶味會變得比較的純正，沒有雜味，這才算是一款好的熟茶。

生茶和熟茶最佳儲存期的上限又是幾年呢？這個問題確實是有點太難了，因為我的確沒有喝過儲存超過五十年以上的茶，即便是那種超過四十年的，雖然喝過一些，但我真的不確定它們究竟是否真實的出產於七十年代。並且現今可以喝到的九五年以前產的老茶，絕大部分是沒有什麼所謂幹倉茶的，就我的認知而言，大多數都是港倉、廣東倉或者是南洋倉，這些茶大多數都會多多少少的帶有一些雜味，茶味並不純正。

所以我只能根據我自己的經驗和認知來瞎蒙一下存茶的上限，

生茶差不多是五十年，熟茶差不多是三十年。北方地區可以適當延長一些，而南方地區最好在這個期間內飲用，

因為茶葉的自發酵物質，比如說多酚酶、糖類等等是會隨著時間推移到一定程度時，開始逐漸減少，發生這種狀況以後，茶葉就

停止了自發酵，

只有氧化反應了，再延長下去的話，茶葉就會逐漸碳化。

雖然這個過程很緩慢，但自發酵一旦停止，茶葉的口感、滋味就會衰減得很快，從而也就喪失了它的品飲價值。

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