眾所周知，我國的酒文化綿延至今已有上千年的歷史。而白酒行業發展至今也衍生出了多種不同的種類。尤其是以茅臺為主的醬香酒在近些年可謂是紅透半邊天。

不過對於農村地區來說，茅臺酒的名氣甚至還不如自釀酒，就連市場佔有率也是自釀酒遠高於名牌酒。

而農村自釀酒最大特點就是“價格便宜，口感適中”，老一輩的人節儉慣了，捨不得花錢買哪些名牌酒，因此農村自釀酒便成為了他們的首選。

關鍵是自釀酒也都是純糧食釀造成的，口感好，酒質也有保障，而且就算是天天天天喝，也不會心疼。

然而近兩年，隨著白酒行業的更迭起伏，農村的自釀酒在市場上的地位也被動搖了。明明是老一輩的口糧酒，為何如今卻總被說“有害”呢？

究其原因，或許就和釀造過程中產生的“甲醇”有關！

我們都知道“甲醇”是一種有毒有害物質，而白酒在釀造的過程中不免會產生甲醇，尤其是當原材料為薯類、瓜果、糖蜜等果膠含量比較高的食物時，在基酒的釀造過程中，甲醇含量就會很容易超標。

那麼應該怎樣“除去”酒體中的甲醇呢？

第一種方法：減少蒸煮的壓力

這也就是說在基酒的釀造過程中採用文火緩慢蒸煮的方式，從根源上減少蒸煮壓力，這樣不僅能夠避免浪費糧食，也可以在最大程度上降低酒體中的甲醇。

不過大家也都知道，農村的釀酒作坊條件非常有限，再加上釀酒師傅的工藝可能並沒有那麼精湛，因此農村的自釀酒很難保證將甲醇完全去除。

第二種方法：長期窖藏

剛釀好的基酒，口感辛辣刺激，而且其中還會產生很多對身體不好的物質，若是直接飲用，損傷味蕾不說，對身體也會有一定的影響。

而新酒在經過至少1年時間的窖藏之後，檢測到的酒體中的甲醇含量少之又少，這就說明在窖藏的過程中，甲醇已經揮發殆盡了。

不過對於農村的自釀酒來說，最大的賣點就是“現場釀現場賣”，壓根就沒有窖藏這一說，因此自釀酒中的甲醇含量難以把控。

總而言之，還是要提醒大家，在購買農村自釀酒時務必要多謹慎一些，要是還不放心的話，建議可以直接買純糧釀造的醬香型白酒，畢竟醬香型白酒的特點就是“放的時間越長味道越香”。

不過要是想買回去直接喝，不妨可以看看這款滿上酒，它從基酒的釀造到出廠售賣就要耗時6年的時間，單是窖藏的時間就有5年，雖說是新酒，但喝起來醬香味非常濃郁，而且還有一股來自窖藏的陳香。

而且滿上酒的原產地位於中國的“白酒之鄉”，其釀酒原廠與著名的茅臺酒廠隔河相望，當地知名的美酒河——赤水河緊挨著酒廠一流而下。地理位置的優越性也使得滿上酒的酒體也更加有保障。

不僅如此，滿上酒對於所用原料的選擇也與茅臺保持一致，只選用當地獨有的紅纓子糯高粱為主要食材，搭配河南特產優質小麥，這兩種簡單的食材經過合理配比之後，更能耐得住多輪次的蒸煮與發酵。

同時輔以赤水河作為加持，水清糧純才能使得滿上酒的酒質更加有保障，入口柔、順、絲、滑，淡淡的糧食香味在唇齒間流連忘返。

與此同時，滿上酒用小口窖池的發酵方式，沿用大麴坤沙的釀酒技術，全程採用古窖古法，用純手工的方式，雖然出酒率低，但好在每一滴酒體都醇香醇厚。萃取每一滴食材精華，只為成就滿上酒獨一無二的極致醬香風味。

而且整個基酒在釀造過程中需耗時300多天才能成酒，此外還要進行為期5年時間的窖藏，將酒體中的雜質雜味完全揮發，用時間的力量沉澱出只屬於滿上酒的醬香風味！

今天的分享到這裡就先結束了，不知道大家對於“農村自釀酒”還有什麼想說的嗎？歡迎在下方評論區留言。