Q：

養生君，我每次切完辣椒後，手都辣得像被火燒過一樣，試過用冰敷、用冷水清洗，但都沒用，所以只能等它自己好了。想問下你，有什麼方法能快速緩解嗎？

辣椒之所以會“燒傷”人，是因為它被切開時，一種稱為辣椒素的辣椒鹼會迅速沾在面板上。

辣椒素會使微血管擴張，導致皮膚髮紅、發熱，並提高區域性的代謝率。

同時，辣椒素還會刺激痛覺神經，使人覺得疼痛難忍。

由於辣椒素不溶於冷水，因此，被辣椒“燒傷”後，無論用冷水沖洗多久、用多大的冰塊敷，都難以緩解疼痛。

在工業上，提取辣椒中的辣椒素是用食用乙醇（酒精）作為浸取劑的。

根據這一原理，被辣椒“燒傷”後，可以塗抹醫用酒精，或是高度數白酒，溶解手上的辣椒素，消除疼痛。

具體操作是：

在切辣椒後，用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾。連擦數遍，直至症狀緩解。

除了酒精以外，食醋洗手也是不錯的選擇，因為食醋是酸性的，可以中和辣椒素（鹼性）。

如果家裡沒有醫用酒精，食醋也剛好用完，只有水可以用，那麼，建議用熱水洗手，因為辣椒素會在高溫下蒸發，如此也能緩解症狀。

熱水治療辣椒“燒傷”的效果雖然不如乙醇和食醋，但比冷水要好。

其實，被辣椒“燒傷”和被蒸汽、開水燙傷是不一樣的，雖然它引發的痛感很強烈，但不會造成面板出現水泡、焦痂等嚴重後果，有點“雷聲大雨點小”的感覺。

當然，為了避免出現疼痛的情況，在切辣椒時，帶上一次性手套，就省事多了。

沒有一次性手套時，應儘量用指腹按住辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，因為指甲裡面的面板很薄弱，辣椒素很容易由此滲入而引發疼痛。