我們都知道，東北人是比較豪邁的。當然，他們在吃東北菜的時候也是比較豪邁的，東北菜的做法也是比較不拘小節的。提起東北人吃飯的時候，我們會想起幾個大漢坐在炕上，盤腿一坐，然後一手拿著大蔥，一手用筷子夾著肉，大口吃肉，大口喝酒，可見的豪放。

東北菜是比較出名的，在我們南方也可以四處看到東北菜館，還是比較受歡迎的，我們有時候會去東北的菜館裡邊吃飯，東北菜還是挺符合口味的，我們吃起來也比較開心。我很喜歡吃東北的一道菜是東北鐵鍋燉，用一口大鍋，裡邊放有各種青菜，還有雞塊，鍋邊上再貼有幾塊餅，這個味道堪稱一絕。我們對這個味道以及這個菜接受程度還是挺高的。

還有一個菜被人所熟知，就是小雞燉蘑菇，我們在趙本山的小品裡可以看到小雞燉蘑菇這道菜，看著都令人垂涎欲滴。東北菜的做法也是比較豪放派的，我們看到的小雞燉蘑菇，或者是平時吃的鐵鍋燉，都看得出來，主要是將一些菜或者是肉，直接放進鍋裡燉，一大把的菜，一大鍋的肉，再配上特別的調料，這款東北菜就做好了。

然後直接拿著大盆一裝就可以上桌了，我們平時在外邊吃是直接用一口鍋當盆，就是這般的豪邁。不像粵菜特別講究擺盤、講究精緻，吃飯的目的就是為了吃好吃開心就可以，不拘泥細節處的東西，只求開開心地吃，這便是東北菜的特點。

雖然東北菜被人們接受的程度很高。但是他卻不是八大菜系之一，這是為什麼呢？

我們先說一下八大菜系，都包括哪些。八大菜系有魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。這八種菜被稱為八大菜系。他們都有自己鮮明的特色，且顏值也很高，並且擁有悠久的歷史和文化，是比較令人歡迎的！

那麼，東北菜系為什麼不可以呢？東北菜這麼受歡迎，東北菜館也是在各地開的都有很多，東北菜的味道確實很好吃，但是八大菜系的味道也是各具特色，想要成為一大菜系，必須色香味俱全才可以，只有味道是不行的。

標準一：菜名與賣相。

東北菜的種類有很多，他的菜名聽起來也是比較豪放派的。有小雞燉蘑菇，鐵鍋燉、地三鮮、鍋包肉、殺豬菜等，這些名字聽起來就是豪放派的標誌，簡單直接，通俗易懂，我們就算不是本地人，也可以對菜有大致的瞭解，非常接地氣。

而八大菜系的名字則不一樣，他們的名字起得比較文雅，像蘇菜有“松鼠鱖魚”、閩菜有“佛跳牆”、浙菜有“龍井蝦仁”等這般的名字。比較具有詩情畫意。

而且他們的菜也擅長擺盤，給人一種優美好看的感覺。東北菜有亂燉的特色，可能從賣相和菜名上就略低一籌了。不過各有特色，東北可能是由於天氣寒冷的緣故，直接一鍋燉比較方便，而且也營養均衡。

標準二，口味的獨特性。

各地的菜系都有自己獨特的口感，被人們稱為不同的菜系，一般來說，不同地方的菜系可以明顯的吃出來不一樣，各具特色。

東北菜有魯菜的影子，還結合了京菜和冀菜的做法，精髓就是“亂燉”，我們從電視也可以看到東北人走南闖北，菜系也適應各個地方人的口味，所以很難自成一派，他們的味道可以被大多數人所接受，而且沒有很明顯的特色。