手把手教你在家蒸甑糕，棗香濃郁，軟糯黏甜，做一大盆不夠吃。甑糕是陝西西安的一道特色小吃，估計很多外地人都不瞭解這是個什麼東西，這幾年很多影視劇裡都出現了很多陝西名小吃，比如在影視劇《那年花開月正圓》裡面，涇陽的女富商周瑩就對甑糕心心念念，特別喜歡吃甑糕。其實甑糕的歷史已經十分悠久了，簡單一說，甑糕就是用糯米、紅棗、芸豆、蜜棗製作而成的一種小吃，香糯清甜的口味，在早餐特別受歡迎，非常頂飽，很多西安人都喜歡早上來上一份甑糕解解饞。今天就給大家分享怎樣在家蒸甑糕，用這個方法蒸的甑糕裡面絕對不會夾生，做好的甑糕米棗交融，白裡透紅，老幼咸宜，非常的營養美味，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

紅芸豆、紅棗、糯米、清水

具體做法：

1。盆裡放一斤洗乾淨的紅芸豆，加入水提前浸泡一晚上。

2。這個紅棗也是提前浸泡了一個晚上，把紅棗洗乾淨後，直接放蒸屜上面蒸，大火蒸半個小時。

3。這個芸豆泡了一晚上後，吸收了盆裡的一部分水分，膨脹變大了，然後把芸豆倒入高壓鍋裡面，加入水剛好淹沒芸豆，水開後轉中火煮15分鐘。

4。現在紅棗蒸好了，棗香味特別的濃郁，紅棗晾涼後挨個把棗核取出來。

5。這會兒芸豆煮好了，煮得特別軟，把芸豆放一旁備用。

6。盆裡倒入2碗糯米，然後把洗乾淨的糯米倒入鍋裡面，再倒入4碗水進去，糯米和水的比例是1：2，開大火煮開，煮開後繼續轉小火熬，中途要勤攪動攪動，防止粘鍋，一直熬到這種粘稠的時候就可以了。

7。準備一個大盆，先往盆底鋪一層紅棗，然後在上面鋪一層熬好的糯米，用鏟子抹平、抹勻，在糯米上面再鋪一層紅芸豆，第四層再鋪一層糯米抹平，第五層鋪紅棗，第六層繼續鋪糯米，第七層鋪芸豆，第八層鋪糯米，在最上面一層再鋪紅棗，這樣總共鋪了九層，全部鋪好後用筷子在上面扎些洞。

8。鍋中燒一大鍋水，把盆直接放在篦子上面，開大火蒸2個小時，時間到後關火，這個時候的甑糕就蒸好了，為了讓甑糕更加的軟嫩，繼續蓋上鍋蓋燜上幾個小時。

9。咱們這個甑糕就做好了，最上面的一層紅棗已經特別軟爛了，用鏟子把紅棗抹一抹，這樣蒸的甑糕棗香味特別濃郁，白裡透紅，軟嫩黏甜，這樣做出來雖然有些費時，但是味道那是相當好吃，喜歡的朋友可以在家試試。