小滿過後， 進入炎熱的夏季，這時人們不僅會大量的流汗帶走身體中的水分，且食慾不振，消化功能也減弱， 這時要少吃大魚大肉，而多吃些蔬菜水果，清爽少油膩，來增加營養補充水分。 夏天大量的蔬菜上市，黃瓜、冬瓜、茄子、絲瓜等， 它們既能補水消暑去火還能減肥降脂，經濟實惠，好吃又便宜，還能緩解上火症狀。建議：不管有錢沒錢，夏天要多吃這6種蔬菜，清熱去火，應季而時身體棒， 讓你輕鬆過夏天。

一  冬瓜，冬瓜有著“夏天第一瓜”的美譽， 是一種藥食兩用的蔬菜，也是夏日消暑的最佳食物。冬瓜味甘、性涼，具有潤肺生津、清熱祛暑、減肥瘦身、化痰止渴、利尿消腫、美容養顏等的功效，它口味清淡，水分含量高， 多吃也不會長胖，還變瘦。

【冬瓜燒牛肉】

原料： 冬瓜  牛裡脊肉   蠔油 料酒  生抽  澱粉  薑末   油鹽

製作：牛肉片加入適量的鹽、料酒、薑末和澱粉等調味料抓均勻後醃製一下；分次加入紹興生薑水，抓均勻； 燒熱鍋放入適量的油， 將冬瓜片進鍋煸炒幾下，加入少許醬油和蠔油進鍋翻炒； 加入水燉煮上三分鐘；加入醃製過的牛肉片入鍋去煮，待煮至冬瓜透明，加入適量的鹽調味，大火收汁即可。

二  黃瓜， 黃瓜是一種能量非常低、含水分特別高的蔬菜，它富含維生素C、E、胡蘿蔔素等營養，具有清熱解毒、健腦安神、減肥強體、促進機體新陳代謝、潤膚養顏等功效。黃瓜清香脆嫩，即可生食，也可做成冷盤，或炒熟、煮湯食用，亦可做餡等，都非常美味又營養。

【蓑衣黃瓜】

原料： 黃瓜   蒜  紅椒   糖  香醋  生抽 油鹽

製作：準備一根筷子， 將黃瓜貼在筷子邊， 45度角斜切下去，注意不要切斷；再將黃瓜的翻動到沒有切的一面， 90度直切下去，碰到筷子後就停下也不要切斷了； 這樣蓑衣黃瓜就切好了； 將蓑衣黃瓜放入碗中， 加入鹽醃製一下；小碗中中放入蒜、紅椒和少許糖，再加入生抽香醋攪拌均勻；將醃製好的蓑衣黃瓜潷去水分放進碗中，將料汁澆淋在蓑衣黃瓜上面。

三 絲瓜， 絲瓜又被稱為“美容瓜”，也是夏天要多吃的瓜之一，它營養豐富，含有豐富的維生素C，能抗氧化，清除自由基，具有美白肌膚，養顏美容的功效； 絲瓜具有疏通經絡的作用，能緩解痛經、閉經、月經不調等症狀； 絲瓜還具有健腦益智的功效。

【絲瓜炒白玉菇】

原料： 絲瓜 白玉菇 蒜 油鹽

製作：將絲瓜條加入少許鹽拌均勻醃製一下；熱鍋涼油，下入蒜片進鍋爆香； 加入準備好的白玉菇進鍋翻炒； 加入絲瓜條進鍋翻炒，翻炒時加入少許水後繼續翻炒， 最後加入適量的鹽調味後翻炒均勻即可。

四  苦瓜，都說夏天要吃點“苦”， 苦瓜性寒，具有清熱解暑，生津除煩的功效，尤其適合夏天食用。苦瓜還具有增強食慾，健脾開胃的功效；苦瓜中所含有的清脂素，有利於減肥瘦身， 想減肥的人士不妨多吃點。

【豆豉苦瓜炒肉】

原料： 苦瓜  五花肉   香辣豆豉醬  紅椒   蒜  生抽 料酒  油鹽

製作：苦瓜加入適量的鹽拌均勻醃製一下； 燒熱鍋放入適量的油，下入五花肉片進鍋翻至微微出油，加入1勺豆豉醬進鍋翻炒均勻； 加入料酒和生抽翻炒均勻； 加入苦瓜片進鍋繼續翻炒，再加入蒜末和紅椒圈繼續翻炒； 最後加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。

五   茄子，它是為數不多的紫色蔬菜之一，營養豐富， 富含維生素P和E，具有軟化血管，降低膽固醇，防治胃癌的功效。 夏天吃茄子還能清熱解暑，是非常適合夏天吃的蔬菜之一。

【蒜蓉醬炒茄條】

原料：長條茄子 蒜 郫縣豆瓣醬    生抽 油鹽

製作：茄子切成條後加入少許鹽醃製一下，放入保鮮盒中加蓋放入微波爐中高火打三分鐘；燒熱鍋放入適量的油，下入蒜末爆香，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，下入預處理過的茄子條進鍋翻炒，加入少許生抽繼續翻炒兩下即可。

六  番茄，是夏季最為常見的一種蔬菜，含有豐富的維生素C和番茄紅素，這些物質對人體健康是有很多的利益，即可是水果，也可是蔬菜，色澤豔麗，酸甜開胃，健胃消食。 生吃番茄能補充維生素C， 而熟吃番茄則能補充番茄紅素。

【番茄絲瓜蛋花湯】

原料： 番茄   絲瓜   雞蛋   蒜末  油鹽

製作： 雞蛋加入少許鹽打散備用；燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜末進去爆香；加入番茄塊進去翻炒至微微出紅汁，加入絲瓜進去翻炒幾下，加入適量的水燉煮至絲瓜微微透明， 加入少許鹽等調味料； 最後倒入雞蛋液煮成蛋花浮起後即可。