丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
年底了，來聊聊盤點。
熟悉本號的老讀者們，如果有連續關注兩三年以上。
那麼，必然會知道，咱們這個慣例和傳統。
話不多說，進入正題。
究竟，在這個即將過去的2021年度裡，麻花遇到/聽到/見到了哪些神棍奇葩說？
1、老話說，巖茶三年為陳，五年為藥，十年為丹，越老越值錢？
真相是，這種民間說法難辨真偽。
就像搬出乾隆，來為各式民間小吃花式代言那樣，是真是假，難以考證。
但從邏輯上看，這話百分百是假的。
因為，拋開前提不談，在沒有明確山場、工藝、儲存條件前提下，直接下定論。
這種張口就來的結論，沒有任何可信度。
2、這款梔子花香大紅袍，採用輕火炭焙，屬於清香型？
真相是，巖茶裡沒有清香和濃香一說。
畢竟，巖茶又不是鐵觀音。
但凡是提到清香大紅袍的茶掌櫃，說明ta太粗心、太不專業。
巖茶就是巖茶，巖茶分輕火、中火、足火，而不是清香與濃香。
這在巖茶界，屬於基礎常識！
3、水仙沒有品種特徵，所謂的蘭花香就是商家的謊言？
真相是，任何巖茶品種都會具有品種特徵。
一茶一味，個性分明。
除非你遇到的茶，徹底焙成焦炭，才會喝不出品種香。
至於說到蘭花香，它是茶葉裡普遍存在的一種香型。
巖茶裡有，鐵觀音裡面有，白茶裡同樣有。
只要茶香聞起來，花香淡雅，茶香清新，聞起來舒爽乾淨。
那麼，這樣的蘭花香何來騙人一說？
4、頂級的肉桂要做出水蜜桃香，頂級的黃觀音要做出鳳梨香？
真相是，頂級巖茶不是隻看香氣，而是看山場和工藝。
有香、有水、有韻味，才是好巖茶。
對肉桂而言，做出蜜桃香並非稀奇難事。
僅有類似蜜桃般的茶香，但喝起來水薄無韻的巖茶，實屬末流。
5、肉桂值錢，是因為肉桂比其他品種都要好？
真相是，這錯得離譜。
茶界裡，彷彿從鐵觀音的時代開始，就盛傳“品種代表品質”的觀點。
但實際上，一款巖茶的品質好不好，和山場環境、製茶工藝有關。
產自外山的便宜肉桂，毋庸置疑，肯定比不過產自正巖的小品種！
6、巖茶幹茶起霜，就一定是好茶？
真相是，這樣的觀點太片面。
巖茶幹茶起霜的原因，三兩句話內講不清，主要是因為做青和焙火。
就好比，將柿餅曬出霜那樣。
巖茶起霜，是常見現象。
但幹茶條索起霜，未必能代表這款巖茶山場正、做青做透、焙火焙透。
看問題要看本質，而不是看表面！
7、巖茶有苦澀很正常，苦能回甘，澀能生津？
真相是，這句話是在蠱惑人心。
苦味，不能帶來回甘。
回甘在茶味體系裡，表現為一種延後出現的甜。
而澀感在巖茶裡，更是沒有觀眾緣。
飲茶之後的回甘生津，和苦澀味沒有半毛錢關係。
品質好，內質豐沛的好茶，可以做到不苦澀，但回甘生津明顯。
這等能帶來美妙味蕾體驗的頂級好茶，方才值得推崇。
8、巖茶三年出陳韻，五年出酸香?
真相是，這種話很難自圓其說。
因為隨便舉了例子，就能將它全盤推翻。
就麻花接觸過的陳年巖茶而言。
在做青透，焙火透，且存茶到位等苛刻條件下，即便是2018年左右產的陳茶，現在泡開喝，照樣沒有陳味和酸味！
9、巖茶裡，肉桂和老叢的茶氣，要比小品種來得更強烈？
真相是，茶氣一說太過玄乎。
拋開茶氣不論，巖茶裡，人人生而平等。
不同巖茶品種之間，地位都是相同的。
現如今在市面上頗受歡迎的肉桂，未必比矮腳烏龍、梅佔、雀舌、黃觀音來得高階。
從務實角度看，山場好+工藝好，才是好巖茶。
只看品種，不足以得出結論！
10、我家的巖茶，焙火九次，慢工出細活？
真相是，這種別有用心的歪理，買茶時得多擦亮雙眼。
巖茶的焙火，不是看焙火次數越多越好，而是看有沒有焙到位。
如果是故意降低焙茶溫度，那麼，別說焙火9次，就算焙茶100次，都達不到理想狀態。
再說了，如果能在兩三次、三四次之內就將巖茶焙到位，又何必焙到9次之多。
這樣多次焙火的茶，照常規來看，早就該焙成炭。
不然就是倉庫裡積壓庫存許久的茶，在經歷多次復焙後，才得出這樣的誇張次數。
不管怎麼說，炫耀自己的巖茶焙火次數多，做法並不高階，而是黔驢技窮的表現！
11、正巖茶都焙足火，焙成輕火簡直是亂做茶、垃圾茶？
真相是，這種動不動就批評別人是垃圾的人，火氣太大，真心應該少抬槓，多喝點茶降火！
如果說，輕火茶就是垃圾，那麼，當年橫空出世的《XXXX蘭》又該如何解釋？
如果說，輕火茶就是垃圾，那麼，山場好，做青透，湯感飽滿的，口味鮮爽的輕火巖茶，為什麼會有這麼多老茶客追捧？
如果說，輕火茶就是垃圾，那試問，單看火功高低就能辨別巖茶好壞的話，我們買巖茶時，是不是不用看山場了？
三連問之下，若是不能說出所以然來，那麼，這句無聊且抬槓的話，還是趁早收回為好！
12、輕火茶就是欺騙新手的垃圾茶？
真相是，焙成輕火的巖茶，反而更適合新手嘗試。
當你第一次喝巖茶，覺得巖茶炭火味太重時。
又或者，此前一直是喝花茶、綠茶的茶客。
那麼，選輕火茶入門會更適口、好接受。
13、今年七月我去了武夷山半個月，進貨了老叢水仙、牛肉、馬肉？
真相是，這種話術一看就是騙新手的。
正巖茶產量有限，牛肉和馬肉等核心山場的巖茶，更是少之又少。
不可能說，隨便一個人到武夷山一趟，就能進貨到牛肉。
牛欄坑肉桂這類身份尊貴的茶，是不會流通到批發市場的。
再加上，七月八月左右選擇去武夷山進貨的茶掌櫃，顯然就是不專業。
彼時，大批焙火足的正巖好茶，仍舊處於焙火期。
距離新茶上市的時間，還早得很！
有人的地方，必然有江湖。
而在茶圈江湖裡，不乏這樣的亂象。
那就是，喜歡抬槓的人多。
喜歡誇誇其談，誇大其詞的假大師，更是多如過江之鯽。
對分辨力不強的新手而言，一不小心就容易聽信謠傳，踩中圈套。
為此，遇事要多問為什麼。
多思、多辯、多琢磨，才不會被人割韭菜。
就像金庸老爺子寫過的箴言。
他強由他強，清風拂山崗。
他橫由他橫，明月照大江。
面對槓精和神棍，著急上火是沒用的。
以不變應萬變，才是王道！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。