今天大叔的菜就是十斤小龍蝦，為了不過於單調，一半乾煸，一半九層塔紅燒，大叔先介紹乾煸小龍蝦的做法。大多數人不知道，龍蝦是一種可以長生不老的生物，在龍蝦的生命週期中，會不停的脫殼，生長，繁殖，直到天長地久，中國人愛上小龍蝦，也不過是近幾十年的事兒，一到炎炎夏日，三五好友，夜市攤頭，網紅店裡，一罐瓶身帶著冰珠的啤酒下肚，每個毛孔都疏散著筋道的涼意，這個時候抓過一隻炒的鮮亮油潤的小龍蝦，用指頭扣住頭殼一掰，頭同時湊上去使勁一吸，鮮辣的汁水連同鮮美的蝦黃一同被捲到舌尖上，滿足感就能從心底直翻上來。
然後你敏捷地一節節順著關節掰掉蝦殼，白嫩的蝦身從殼中彈出，渾身沾滿了誘人的汁水，在你的指尖微微顫慄著，等待被你迫不及待地一口吃掉。非常的入味，非常的鮮，非常的爽。當然最後一道關鍵的程式，是沾滿汁水的指頭要一個個的舔掉，感受那鮮嫩彈性的觸感，加上汁水淋漓的手指頭，送進嘴裡一個個啜過去，感受指頭最後留住的鮮。今天大叔下廚房教你做乾煸小龍蝦，比外面買來的好吃，希望你吃的開心~
小龍蝦、蒜、京蔥、香菜、幹辣椒、花椒粒、鹽、糖、醬油、料酒
1、首先把買來的小龍蝦清洗乾淨，熱鍋油後先把處理好的小龍蝦都過一遍油，但不要炸太久即可；
2、然後熱炒鍋，把剛才的炸蝦的油倒一些進來，把蒜瓣、京蔥、幹辣椒和花椒煸香，蒜瓣煸得表面發黃就可以把蝦放進去；
3、最後放一瓷勺鹽、一勺半白糖，烹一點點醬油後炒香，加個一勺半的料酒，保持大火炒幾分鐘後來一把香菜就可以出鍋上桌了啦~
香辣美味，做法簡單的乾煸小龍蝦就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、喜歡幹香一點，但又不喜歡過多香料的的，這個做法就很舒服；
2、小龍蝦熟的標誌是撥開中心看，中間沸騰的應該基本上都是油就對了。