涼拌豆皮

食材清單

豆腐皮 2張 香菜 3根 花生米 2把 生抽 2勺 米醋 1勺 白酒 少許 油辣椒 1勺

烹飪步驟

步驟1香菜豆皮洗淨，香菜切成小段，豆皮疊起來捲成一個條，然後再切成自己想要的寬度。

步驟2花生米清水洗淨後瀝水，糧油下花生米開最小火炸制花生出香味把它撈出來趁熱淋上適量的白酒，將它拌勻一下，這樣子做出來的花生米，即使是放幾天還是一樣的酥脆可口喲！

步驟3鍋裡放水燒開，下豆皮焯水兩到三分鐘，將豆腐皮焯一下水能去除豆腥味，做出來的口感香軟又勁道。

步驟4撈入涼開水中，再瀝乾水分。

步驟5加兩勺生抽，一勺米醋，一勺油辣椒調味。

步驟6接著倒入炸好的花生米和切成段的香菜，拌勻。

步驟7這倒簡單快捷，又香又勁道，百吃不厭的涼拌豆皮就做好啦

【包菜炒粉絲】

食材：

五花肉200克、捲心菜200克粉絲1把、紅椒2個；食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、幹辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量。

做法：1。包菜洗淨切絲、粉絲泡軟待用；

2。五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁；

3。炒鍋放油（油量要比平時炒菜略多），下肉片炒上幾分鐘，然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香；

4。加老抽、料酒略炒後再放入包菜；

5。包菜炒到變軟稍出水時，下粉絲翻炒，加鹽調味，讓粉條充分吸收包菜出的水分；

6。不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋。

——-【蒜薹炒雞蛋】——-

準備食材：蒜薹200克、雞蛋四顆、鹽適量。

做法步驟：

1、首先把雞蛋擇洗乾淨，切成小短後用淡鹽水浸泡幾分鐘，然後再衝洗乾淨備用。

2、雞蛋四顆打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分攪散備用。

3、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟炒散後盛出備用。

4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入蒜薹段翻炒，把蒜薹炒制焦香後加入雞蛋，快速翻炒幾下，加入少許鹽調味即可出鍋。

【麻婆豆腐】

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用料：

豆腐1塊、郫縣豆瓣、肉沫50克、花椒粒10顆、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水澱粉、小蔥。

做法：1。準備材料，小蔥切小段；

2。鍋中熱油，炒熟肉沫，盛起來擱置；

3。鍋中再備油，炒香豆瓣；

4。加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分鐘，加入炒好的肉沫；

5。豆腐劃成小塊放入，煮幾分鐘即可；倒入水澱粉，再煮開湯汁；盛起來，撒上花椒末，再撒上蔥花即可。

【排骨燒山藥】

原料：排骨 鐵棍山藥 青蒜

製作：燒熱鍋放入適量的油，放入排骨入鍋進去翻炒至表面微微發黃時加入大料和薑片繼續翻炒幾下；烹入料酒和醬油，翻炒上色；加入水後加蓋燉煮二十分鐘；下入山藥燉， 加蓋繼續燉煮五分鐘；加入鹽調味，翻炒均勻，最後放入青蒜即可。