酸酸甜甜的檸檬餅乾，搭配醇香芝士檸檬內餡、輔以新鮮檸檬皮屑，更添一絲風味

本配方大約能做40個餅乾胚，兩片組合為一個成品，大約可以做20片左右的夾心餅乾。當然還是要以自己選擇的模具/分割比例為準～

By 嘰裡咕嚕小廚娘

【豆果美食官方認證達人】

用料

餅乾配胚食材：

黃油 100克

糖粉 35g

全蛋液 30克

低粉 180克

奶粉 30克

夾心食材：

奶油乳酪 65克

黃油 25克

檸檬汁 3克

檸檬皮屑 適量

糖粉 6克

奶粉 5克

做法步驟

1、黃油軟化至手指輕按可以戳個洞

2、加入糖粉，手動攪拌至基本無千粉

3、打蛋器打至糖融化

4、分兩次加入常溫蛋液攪打均勻

5、第二次加入常溫蛋液，打至輕盈

6、篩粉揉合麵糰

7、麵糰預整理成方形大面塊

8、放上平衡尺（我用的4mm厚的），確保麵糰擀成厚薄均勻的面片

9、入冰箱冷藏幾分鐘免得面片太軟，後面做造型容易變形

10、取出後刻掉兩遍多餘的部分（因為我做的量很大，所以採用的切割法做，大家也可以用自己喜歡的模具隨意）

11、把縱向的面片切割出來

12、然後把橫向的面片切割出來，周圍不整齊的麵糰拿掉

13、在每塊分割好的面片上印上圖案（我用的是切割面片+表情模具的方法，大家也可以用自己合適的喜歡的模具和圖案）

14、全部圖案印好後，一個個取下來碼到烤網上（所以前面要入冰箱冷藏，否則這一步容易變形）

15、入預熱好的烤箱，中層，140度，6分鐘，邊緣上色發黃即可，過了不好看，一點都不黃又看起來不好吃。

16、餅乾胚烤好後放晾網上晾涼。這個過程我們來做夾餡，檸檬洗淨刮下檸檬皮屑，擠出檸檬汁

17、奶油乳酪隔水加熱到軟化順滑、攪拌

18、之後關火，加入黃油

19、攪拌至融合、順滑

20、如圖狀態

21、加入檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌均勻

22、加入粉類

23、攪拌均勻順滑

24、裝入裱花袋

25、排出空氣

26、取一片餅乾胚，擠上檸檬乳酪夾心

27、蓋上另一片餅乾胚，完成✅

28、溫暖可愛

29、好吃好看～

小貼士

1。雞蛋要回溫到常溫；

2。黃油軟化要到位；

3。喜歡濃郁口味的，可以把內餡翻0。5-1。5倍做，內餡擠多擠足一點；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！