清淡好喝的西湖牛肉羹，做法簡單又美味，老少皆宜營養多

作為一個南方妹子來說，湯和羹比主食要更重要，每頓飯都要有湯或是羹，這樣吃起來才會更香、更可口，所以湯在我的一日三餐裡是必不可少的，相比之下我最喜歡的還是西湖牛肉羹，但每次想吃的時候，都只能去外面，因為在家裡做不出來像飯店一樣美味的湯，不過最近朋友告訴我在家裡也一樣可以做出同樣美味的西湖牛肉羹，而且做法十分簡單，完全不需要擔心會失敗，對身材也不會有太大的影響，非常適合怕胖的小仙女。

西湖牛肉羹的主要食材是牛肉、雞蛋、豆腐和香菇等，搭配上各種輔料，做成的一碗羹湯，雖然看起來很有技術含量，但其實並沒有什麼難度，和普通的湯做法一樣，即便是沒有廚房經驗的新手也可以做成功。

雖然只是一道羹，可營養卻並不低，首先牛肉中含有豐富的蛋白質，而氨基酸也比豬肉的組成更加接近人體的需要，常吃可以提高人體的抗病能力，寒冬季節吃可以暖胃，夏季吃可以強筋健骨、滋養脾胃，是非常好的食補材料。而雞蛋清中富含大量的蛋白質和人體必需的各種氨基酸，對於面板有很好的潤滑作用，經常吃對身體大有好處。

【菜名】西湖牛肉羹

【製作材料】

牛肉適量、豆腐1小塊、香菇2朵、胡蘿蔔小半根、蛋白液半碗、香菜3根、芝麻油適量

白胡椒粉適量、鹽適量

【製作步驟】

步驟1：把胡蘿蔔和香菇清洗乾淨，瀝乾水分後切成小一點的顆粒狀，豆腐也切成顆粒狀備用。

步驟2：牛肉也切成小一點的顆粒狀，但不要用絞餡機，會破壞肉質。

步驟3：鍋中燒適量的水，把菜放進去焯水，記得要一邊煮一邊攪拌，避免蔬菜成坨。

步驟4：焯好的菜盛出來，放進涼水裡泡，記得泡的時候也要攪拌，防止蔬菜成坨。

步驟5：焯好菜後，繼續用鍋裡的水焯牛肉粒，焯熟以後盛出來過涼水。

步驟6：準備半碗的蛋白液，如果沒有的話也可以直接用雞蛋液，再調半碗水澱粉備用。

步驟7：鍋內重新燒水，水燒開後，把焯好的菜裡和牛肉粒下鍋，記別忘了要攪拌。

步驟8：水燒開後，加入適量的白胡椒和鹽進行調味，再把調好的水澱粉倒入鍋中，攪拌均勻。

步驟9：鍋中的水燒開後，把蛋白液倒入鍋中，最後撒幾滴香油和香菜，就可以出鍋品嚐了。

【烹飪小技巧】

1：蔬菜和牛肉不管是焯水，還是過涼水時，都要記得不停的攪拌，防止菜品成坨。

2：如果沒有蛋白液，也可以用普通的雞蛋液代替。

3：水燒開後，下菜品時，因為是焯過水的，不需要大火，用小火煮就可以了。